做飯這件事看似簡單，其實裡面有很多大學問和小細節需要注意的。掌握了烹饪的技巧，就像是拿到了打開廚房大門的鑰匙，也可以讓愛做飯的你廚藝更上一層樓。

小果兒今天就給大家分享一些實用的烹饪技巧。

肉類作為最重要的蛋白質來源，是家庭烹饪中不可或缺的食材，今天小果兒就跟大家分享下肉類的保存以及處理的烹饪技巧。

鮮肉切塊冷凍。對于鮮肉，可以将整塊的肉預先分成适量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒内或塑料保鮮袋中。按需取用，不但能提高肉的凍結速度，保證肉質良好，還可以避免肉類因反複解凍造成的營養流失。

肉類保存時間不得超過三個月。儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會産生酶、菌和亞硝胺等，有緻癌的風險。因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類大概一個月左右為宜。

用鹽或醋解凍更快。着急吃肉，但沒有解凍，塗抹少許鹽或醋在表面，3分鐘後，肉就會迅速開始解凍。

千萬不能将速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。這樣肉細胞及肉纖維間結成凍的美味肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。

用姜解凍肉更鮮。冷凍過的肉口感總是比鮮肉要差一些，如果不着急吃的話，可以取一塊生姜搗碎，然後加适量的冷水進去，再把肉放進去自然解凍，這樣處理過的肉，口感新鮮的像剛買的一樣哦～

去腥就用清水泡。很多人去腥喜歡用蔥、姜、料酒等香料，但這些食材隻是遮蓋食材的腥味，如果想要徹底去腥還是要用清水浸泡。如果是腥味較大的食材可以浸泡2-3小時，中途換1-2次水，就可以徹底去除腥味。

方法一：酸性水果就是天然的嫩肉粉。牛肉等肉類不易烹調至口感軟爛，可以将木瓜、菠蘿等酸性水果搗碎，将牛肉等放進去腌制20分鐘後洗淨，再進行烹饪，肉質就非常容易軟爛了哦～

方法二：3步嫩肉法：腌制時先揉入少許水分，讓肉類充分吸收，再加入少許蛋清，将吸收飽水分的肉類裹起來，最後加澱粉鎖住水分。

肉類的處理技巧今天先分享這麼多，跟大家分享一道超家常的肉類小炒青椒肉絲，烹饪的時候正好可以用到今天這些技巧，大家跟着小果試試看哇～

· 青椒肉絲 ·

By 豆果美食認證達人 MuseFood

· 食材清單 ·

青椒2個 豬肉絲100克

胡蘿蔔半根 蔥姜蒜适量

醬油1勺 鹽3克

豆瓣醬10克 糖10克

料酒5克 澱粉5克

食用油适量

· 做法 ·

1.青椒、胡蘿蔔洗幹淨，切細絲，切細一點口感好，胡蘿蔔也可以用刨子擦絲，比較方便

2.肉絲提前用鹽、醬油、料酒、生粉抓上勁，腌30分鐘

3. 鍋内加入适量油

4.加入姜絲爆香

5.将肉絲倒入滑開

6. 炒至變色後先盛出備用

7. 鍋内再加入适量油，加入蔥蒜末爆香

8. 加入一勺豆瓣醬炒出紅油

9.加入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒

10. 加入适量肉絲，一起炒勻，加些糖調味

11. 出鍋開吃

聽說這兩天豬肉也便宜了，小果兒前幾天正好分享了一篇文章，裡面有豬蹄、排骨、紅燒肉，快來戳它，解解饞！要不是因為饞它，豬肉漲價又關我什麼事！

如果大家還有什麼關于處理肉類的小問題或者其他小妙招，歡迎評論區給小果兒留言哦，小果一一給大家解惑。另外請大家鎖定每天早上九點的豆果美食日曆，每天都會分享一個小技巧哦～

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