在上東有一種十分受歡迎的魚，就是鲅魚，像是在山東不同地區的大集上都能看到它的身影，山東人将其做成了各種不同的風味小吃，像是比較有名的就是鲅魚渣，煎餅卷鲅魚，鲅魚餡餃子等等。

但是很多人不知道是，鲅魚也有假的，而這種假的鲅魚就是我們說說的鲐鲅魚，這種假的鲅魚和真的鲅魚長得十分相像，如果不細心鑒别很容易被忽悠。

雖然兩種魚長得很像，但是在味道，口感以及價格上都有很大的區别，鲐鲅魚價格比較低，所以有一些不良商販就把鲐鲅魚當作鲅魚賣，從中賺取更大的利潤，所以今天拉面那些事兒就和大家說說，買鲅魚時，要學會分清“闆鲅”和“鲐鲅魚”，區别很大，一個真一個假，搞懂再買不吃虧。

闆鲅

闆鲅實際上說的就是鲅魚，鲅魚有很多不同的名稱，其學名是叫做藍點馬鲛，還叫作條燕，竹鲛，青箭等等。鲅魚是鲅科。

鲐鲅魚

市場上的假鲅魚，實際上說的就是鲐鲅魚，因為這種魚外觀和鲅魚很像，所以讓很多人容易将兩者混淆，而鲐鲅魚是屬于鲭亞目鲭科的其中一種魚，它還叫作青花魚，青占魚等等。

雖然鲐鲅魚和鲅魚長得很像，但是兩者的科屬不同，雖然都是硬骨魚綱和鲈形目之中的魚類，但是各自所屬的科卻是不同的，所以完全是不同的兩種魚。

區别一：魚鳍不同

鲅魚和鲐鲅魚都有2個北鳍，但是區别就在于，鲅魚的兩個背鳍挨着比較近，而鲐鲅魚的兩個背鳍挨着的則是比較遠的。

除了背鳍不同意外，他們的尾鳍也不同，鲅魚的尾巴上大概有8-9個脂鳍，而鲐鲅魚的尾鳍大概隻有5個左右。

所以我們買鲅魚時，可以通過查看魚鳍辨别鲅魚的真假。

區别二：腹部顔色不同

鲅魚和鲐鲅魚之所以很容易讓人混淆，主要就是兩種魚的體型和外觀顔色實在是太接近了，所以很多人如果不仔細看的話，很難分辨出來。

兩種魚乍看上去都是背部時黑藍色，而腹部都是白色的，但是如果是懂行的人一眼就能分辨真假鲅魚。

鲅魚的腹部雖然乍看上去是白色的，但是卻是屬于銀白色，并且顔色發銀亮的那種，而背部的黑藍色上則有條紋或者深顔色的斑點。

鲐鲅魚的腹部則是白裡透着黃色，和鲅魚的銀白色有很明顯的區别，其次就是鲐鲅魚的背部實際上是青黑色，也有不規則的深藍色條紋。

區别三：體型不同

鲅魚的體型比較修長一些，整體看上去是呈現圓狀，而鲐鲅魚的體型比較短，而且是呈橢圓形的。

區别四：價格不同

鲅魚和鲐鲅魚的價格相差是比較大的，新鮮的鲅魚一般都在10多元一斤，而鲐鲅魚便宜的時候也就幾塊錢一斤，雖然鲐鲅魚營養也比較豐富，但是在味道上，個人感覺沒有鲅魚味道鮮美，更何況鲅魚的刺少肉多，所以相比之下，鲅魚的烹饪方法就更廣泛了，像是紅燒鲅魚，清炖鲅魚，醬焖鲅魚，還有比較有名的小吃鲅魚餡的餃子。

反觀鲐鲅魚，一般大多實用魚腌制和燒烤。

然後鲐鲅魚還有一點不好的地方就是，它體内含有較多的組氨酸，所以清理它的時候比較費勁，像是一些過敏體質的人，如果吃了沒有清理幹淨的鲐鲅魚很容易引起過敏反應。

到了上東才知道，鲅魚還可以這樣吃，整條的魚放到油鍋中，搗爛然後炸幹魚肉中的大部分水分後，加上大量的料頭，像是蔥姜蒜沫，花椒，辣椒段，辣椒粉，炒出香味後，在放鹽，味精調味，最後在撒上點孜然粉，吃起來那叫一個香。

就連魚刺都被炒的酥脆，用這種鲅魚渣卷上一張煎餅，吃起來卻是美得狠。

也建議大家在家試試這種吃法，另外我個人比較喜歡的另一種做法就是，用辣椒醬炖鲅魚，或者是家裡自制的辣椒醬，隻需要簡單的調味，記住多放點白糖，然後搭配上味精等調料即可做出十分美味的鲅魚。

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