石記興石鍋配方-tft每日頭條

石記興石鍋配方

圖文更新时间:2025-02-03 06:04:48

石記興石鍋配方?上文說到：排骨和雞做法基本類似，隻是有基礎不同，我來為大家科普一下關于石記興石鍋配方?以下内容希望對你有幫助!

石記興石鍋配方

上文說到：

排骨和雞做法基本類似，隻是有基礎不同

醬料制作：配料裡的海天海鮮醬換成海天排骨醬，其他一樣

腌制：大廚四寶鮮香粉換成排骨味王，其他相同

制作：排骨剁成4厘米長的條，高壓鍋上汽後壓7分鐘，出鍋備用

醬油配比：東古一品鮮250克、大廚四寶鮮香粉25克、乙基麥芽酚2克、蚝油25克、AAA粉2克、恒宴牌麻辣鮮香膏15克，恒宴牌鹵肉增香膏10克。以上調料混合攪拌均勻即可使用。

番茄味醬料配比：

番茄醬100克，番茄沙司200克，味極鮮醬油25克，鹽10克，味精10克，雞精10克，白糖20克，水200克攪拌均勻，放入鍋中熬制冒泡即可。

麻辣醬料配比：

色拉油150克

豆瓣醬50克（剁碎），辣妹子辣椒醬50克，小米椒30克（剁碎）

綠麻椒粉20克，紅九九火鍋底料50克。

1号料下鍋，燒至五成熱放入2号料小火熬制3分種，放入3号料繼續熬制兩分鐘出鍋備用。

蒜香味醬料配比：

色拉油150克

大蒜100克，姜20克

辣椒粉15克，3A粉2克，雞粉10克，蒜蓉辣醬20克

1号料下鍋，燒至五成熱放入2号料小火熬制3分種，放入3号料繼續熬制兩分鐘出鍋備用。

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