今日中元節，正好是農作物成熟、豐收之際，所以在古代就有“秋嘗”、“薦新”的說法。建議大家：少吃豬肉鴨肉，多吃這4菜，真正品嘗秋天的時令菜，做到應季而食，而且也符合“秋嘗”的傳統習俗。

花生是一種常見的食材，它的鈣元素很豐富，而且新鮮的花生口感脆甜，把它拿來生吃，或者是煮熟，那都是難得的美食，中元節吃點花生寓意着長壽。

食材：花生、八角、桂皮、香葉、幹辣椒

1、新鮮的花生清洗幹淨後，接下來準備八角、桂皮、香葉、幹辣椒，先把香料下鍋炒一下，不需要放油，炒香放進砂鍋，放入洗幹淨的花生，加兩大勺鹽，多放點鹽，花生才能入味。

2、然後加入足量清水，大火燒開，轉小火焖煮一小時，一小時後再關火焖它40分鐘，這樣煮出來的水煮花生軟爛入味，下酒又下飯，或者當零食也是不錯的。現在正是花生的季節，喜歡的朋友趕快收藏起來試做吧。

中元節吃毛豆的習俗，毛豆代表着吉祥，有多子多福的意思，代表阖家團圓。

食材：毛豆、小米椒、大蒜、桂皮、八角，花椒

1、毛豆先加一勺食鹽，倒入清水浸泡幾分鐘，然後搓洗幹淨，再用剪刀剪去兩頭，便于入味。

2、鍋燒熱不用放油，加桂皮、八角，一小把花椒，小火炒出香味，再倒入清水，水開後再煮三分鐘，徹底煮出香料的香味，撈出花椒，再加适量的食鹽，少量的食用油，倒入毛豆，加一小勺食用堿，這樣毛豆顔色更綠。中小火煮20分鐘，然後撈起過涼水。

3、再切一點小米辣以及蒜末，分兩次澆上熱油。激發出香味，最後加半勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，兩勺蒸魚豉油，一勺陳醋，倒在毛豆上攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時，更入味，口感更好。

在七月吃豇豆，也要有“盼長壽”的寓意，豇豆可以說是秋天餐桌上的主角。

食材：茄子、豆角、小米椒、大蒜、澱粉

1、豆角切成小段，茄子切成長條，裝入碗中，再倒入一大勺玉米澱粉，把茄子均勻的裹上一層澱粉，幾瓣大蒜切得碎，小米椒切成小圈，兩個青椒切成小段。

2、碗中加一勺食鹽，兩勺生抽，半勺老抽提色，一勺蚝油提鮮，少許雞精，一勺白糖，最後再來點玉米澱粉，一點胡椒粉攪拌均勻，讓調料化開，再加入小半碗的清水稀釋一下。

3、鍋中加入多一點的食用油，油溫五成熱，把茄子倒進鍋中，開中小火慢炸，炸制表面微黃的時，撈出來控油，接着把豆角也倒進去炸一下，炸制變色撈出。

4、把辣椒和大蒜倒下去炒香，然後把炸好的豆角和茄子倒進鍋中，快速的翻炒均勻，再把調好的料汁倒進來，繼續翻炒均勻，就可以出鍋了。

辣椒象征着長壽的寓意，由于辣椒比較飽滿、順暢，也寓意着人們在生活中是一帆風順的意思，七月半，要祈福，希望得到祖先的庇佑。

食材：青椒、裡脊肉、大蒜、生姜

1、青椒改刀切成薄片，裡脊肉改刀切成肉絲，然後放入碗中。加适量鹽，雞精，生抽、老抽、紅薯粉抓拌均勻，最後來點食用油鎖住水分，再次抓勻，防止粘連。切點蒜片和姜片。

2、鍋燒熱不要放油，将辣椒放入鍋中翻炒至斷生，加适量的食鹽，增加底味。幹炒的辣椒吃起來比較香。

3、鍋中倒入油，将腌好的肉絲下入鍋中快速劃散，肉絲炒熟後，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入鍋中，加适量的生抽，蚝油，雞精，少許白糖，快速翻炒均勻，青椒肉絲就做好了。

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