馬齒苋，是一種常見的野菜，中國人食用馬齒苋已經有很長時間了。同時，馬齒苋也是一味中藥，有清熱利濕、解毒消腫等功效，是一種可以藥食兩用的植物。

在現代營養學上，馬齒苋含有豐富的二羟乙胺、鈣、鐵、磷及胡蘿蔔素、維生素C、硒、Omega-3脂肪酸等營養元素。現在還有一些說法是馬齒苋可以防癌。

2020年1月，《中醫腫瘤學雜志》上就刊登了一篇關于馬齒苋防癌的論文，論文以小鼠為實驗對象，建立小鼠的肝癌肺轉移瘤模型，馬齒苋配方顆粒為使用藥物。

實驗結果顯示，高劑量馬齒苋組抑制率為54.15%，低劑量組抑制率為30.72%，該結果提示馬齒苋能抑制肝癌的肺轉移，同時實驗表示出馬齒苋對小鼠的代謝有一定的影響。

這說明馬齒苋在動物研究上有一定的防癌作用。但是我們并不能因此認為日常食用馬齒苋就可以起到防癌作用， 反而需要知道馬齒苋的抗癌作用在動物研究上得到證實，不代表在人體研究上也有同樣作用，動物實驗有局限性，而人體實驗還缺乏有效、嚴謹的案例證明，所以為了防癌作用而大量的食用馬齒苋是不可取的。

雖然馬齒苋對人的防癌作用尚不清楚，但是食用馬齒苋還是有諸多好處的。

《本草綱目》中記載，馬齒苋有清熱解毒、攻血消腫的功效。馬齒苋中還含有鉀鹽，鉀鹽有降低血壓，減慢心率，保護心髒的功效。

此外，馬齒苋對痢疾杆菌、大腸杆菌、金黃葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用，所以馬齒笕又有“天然抗生素”的美稱。

食用馬齒苋雖然好處多，但有些人卻不适合食用。比如孕婦，馬齒苋性寒，對子宮有明顯的刺激，還會使宮縮頻率加快，孕婦食用馬齒苋可能有早産、流産的危險，所以，孕婦不宜食用馬齒苋。

還有脾胃虛寒的人最好也不要吃或多吃。馬齒苋性寒，脾胃虛寒的人食用馬齒苋會加重寒性，尤其是正在腹瀉的人，最好就不要吃馬齒苋了，避免加重腹瀉的情況。

另外，馬齒苋盡量不要和鼈甲一起吃。《本草經疏》記載，馬齒笕不能與鼈甲同入，鼈甲是一味中藥，在藥性方面與馬齒苋相沖，所以，吃馬齒苋的時候不要同時喝帶有鼈甲的中藥，最好也不要和鼈肉同時食用。

說完了馬齒苋的好處和注意事項，再給大家分享幾道馬齒苋的做法吧。

• 涼拌馬齒苋

炎炎夏日，最适合涼拌了。由于馬齒苋含有豐富的草酸，所以在進行烹饪之前可以将馬齒苋放進開水中焯燙半分鐘到一分鐘，将草酸和其他有機酸析出，減輕草酸帶來的酸澀口感。

焯完水後，就可以加入鹽、蒜末、生抽、芝麻油或者自己喜歡的調料拌勻即可。喜歡辣椒的可以放一點辣椒，更為開胃爽口。

• 馬齒苋粥

将适量的粳米放在鍋中，加清水開大火煮沸，煮沸後轉小火再煮30分鐘，直至粥變得比較濃稠，将馬齒苋用清水洗幹淨再切成段，然後放入粥中再煮5到10分鐘，之後加入食鹽拌勻即可關火。

煮粥最好用砂鍋煮，砂鍋煮出來的粥比平常的鍋煮出來的粥更好吃，若是覺得煮粥太麻煩可以用電飯鍋或者其他可以用來煮粥的電器煮，中途開蓋加入馬齒苋即可。

• 清炒馬齒苋

将馬齒苋擇好在清水中洗幹淨，放進開水中焯燙5分鐘後，将馬齒苋撈出瀝幹水分，炒鍋中放适量的油，再放入蒜末炒香，加入豆瓣醬、醬油翻炒出香味，将處理好的馬齒苋倒入鍋中翻炒均勻，出鍋前加少許鹽即可。

總而言之，馬齒苋有清熱解毒、涼血消腫等功效，但是抗癌作用還在探索階段，而且由于馬齒苋性寒，所以不宜長期或大量吃，脾胃虛寒的人還有孕婦皆不宜食用。#健康科普排位賽##清風計劃##真相來了#

參考資料：

［1］馬齒苋調節人肝癌細胞肺轉移裸鼠的血液代謝組學分析.中醫腫瘤學雜志，2020，2(1)：62-69.

［2］天然抗生素——馬齒苋.人民日報.2019年8月2日

［3］中醫推薦食用馬齒苋 藥用價值被稱"天然抗生素".揚子晚報.2009年6月1日

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!