我本身就是一個健身教練，在上海這邊，做了3年。其實工資不低的，在健身房裡面，業績比較好，一個月1.5W-2W左右。但是很多人不知道健身教練每天很辛苦，每天無盡的開會，逼業績，上課，自己鍛煉的時間也沒有，每天上班14個小時是常事，這兩年健身行業也不是很好做。所以，決定轉行。

牧綠健康餐培訓

當時我在想什麼行業能做？也和我的客戶說了我的心思，不知道能做什麼？但是我和同事們平時吃沙拉比較多，後來我覺得沙拉不錯啊，還可以給我們健身房和我的學員提供。然後我就問我上海這邊的朋友，看看是不是可行。但是我還調研了上海這邊幾家做輕食沙拉的店鋪，也有去了解一些加盟店。我核算了一下成本和利潤，我覺得可以做。

輕食加盟

我朋友說，如果你想做，最好去學習一下，這樣會省很多自己摸索的時間，還有店鋪運營這些。當時就問了身邊的朋友，有哪些機構，自己在網上搜索了很久，看見了不少機構，最後還是選擇了上海的牧綠健康餐培訓。當時我還去現場看了環境和他們培訓師聊了，他們的培訓師本來也是健身行業的，營養師和健身教練，後來轉到做培訓，但是這不影響他的教學質量。他本身也一個學習效率很高的人。這些不是重點，我具體說說，這三個月的是怎麼做的。

輕食培訓

我可能和别人不同，不是腦子一熱去開店的，我還是比較理性的。下面總結一下我做的這些吧！

1. 開店前，我對上海不同區做了仔細的調查；

期間，我請教了我一個做火鍋連鎖店的客戶，向他請教選址的經驗。再加上我去輕食培訓機構學習的知識，找了整整一個月的鋪子。最後選擇了以商務區為主，周圍還有很多的小區的地方，在虹口區的四川北路上。周圍商務區多，住宅也多。我是參考了培訓老師給我的意見，以外賣為主，自己店裡放了兩張桌子子。

輕食餐廳

2.控制成本這一塊兒，我也做的比較好；

可能是在上海這個地方吧，房租貴，人員成本高，所以其他方面我嚴格控制成本。比如：冰箱，沙拉台，大物件這些，我基本都是上海餐飲設備的二手市場淘的，比新的省下來一半的錢。然後就是，小的東西，除了廚師刀，我買的稍微貴一點 比同類産品貴個20來塊錢，其他的都是用一般的。還要看淘寶活動，有打折券這些。不要笑話我，當家了才知道柴米油鹽也是錢。做生意，開一個小店鋪，也算是小本生意，所以每個點都能省則省。

健康餐

3.我上的産品，不僅僅是沙拉；

我聽了培訓老師給我的建議，不要上很多款沙拉，節約時間和配餐時間。我沙拉方面冷沙拉上了3款，暖沙拉上了2款，其他的就是我在牧綠健康餐培訓學的其他的産品，飲品，低卡零食，思慕雪這些。飲品可以和沙拉做成套餐，提高客單價，增加利潤。

健身餐

4.産品要有特色，還有做爆品；

上海這邊是這樣的，大家都喜歡網紅産品，拍照啊，上抖音啊，發朋友圈啊。我在輕食沙拉培訓那邊學了一些新品，是輕食沙拉市場上很少見的。而且，他們定期更新産品，新品基本上都是爆品，網紅産品。這些都會發給我們學員，我在上海更方便，不懂的可以去現場，請教培訓老師。

爆品對店裡的作用很大，可能産品沒有很多利潤，但是對剛開店的，宣傳是很有作用的。我們做的商務區，外賣比較多。大家覺得新奇，味道還不錯，就會介紹給同事，要麼發朋友圈。宣傳作用很大。

健身餐食譜

5.一定要做好用戶的調查和用戶反饋；

我們會有很多方式做這一塊兒，小卡片呀，如果評價提意見，還會有優惠券呀這些。第一：讓客戶覺得我們很貼心；第二：我們也能得到客戶真實的反饋。這樣有助于提高我的産品質量，每天的訂單數。這樣，老客戶會越來越多，客戶的複購率也提高不少。

減脂餐

6.我做的好，還有一個秘訣！

就是每天的食材都是新鮮的，剛開始确實有點割肉的感覺。但是我做事比較仔細吧，第一個月訂單量不多，我會從外賣平台看具體的訂餐客戶情況，位置，訂單量。然後根據訂單量和增長的速度，采購第二天的食材，剩下來的，自己吃，要麼讓員工帶回去吃。我的原則是：絕對不讓客戶吃過夜菜。

減肥餐

剛營業的三個月，真的很辛苦，遇見各種問題，做醬汁，做餐，都會遇見問題。還好，得到培訓老師的幫助，給了我很大的幫助。他們還提供新品的支持，這個也給我後期店鋪的訂單量做了一個保證。自己做了才知道，店鋪每天事情比較多，根本沒有時間研發新品，所以去專業的輕食沙拉培訓機構還是很必要的。

總之，這三個月，有壓力大的時候，睡不着覺過，有忙時候時候顧不上吃飯過。回想這三個月，一切的付出都是值得的。感謝，這三個月還有調研之前，我的學員，培訓老師，朋友對我的支持，給與我的幫助。

沙拉

最後，大家如果想做這一塊兒，可以聯系我，也可以咨詢我 培訓機構的招生老師： 152 0105 0069

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