#頭條創作挑戰賽#
蟛蜞（拼音péngqí），淡鹹水産小型蟹類，又稱螃蜞（pang qi）。蟛蜞雖然是螃蟹的一種，但是跟别的螃蟹愛吃葷肉不同，它一般喜歡吃水稻苗、蘆葦葉子等植物，是地道的素食主義者。與螃蟹相比，蟛蜞個小肉少，一加熱肉縮了就全是殼，所以最好的吃法是做醉蟛蜞，也就是嗆着吃。
醉蟛蜞，這道嗆菜的訣竅在于一定要選用鮮活的蟛蜞，越生龍活虎越好。先将蟛蜞泡清水吐泥沙洗淨。然後用生抽、糖、姜片、白酒、胡椒粉等調成秘制嗆汁，将洗好的蟛蜞倒進去，嗆半小時即可。嗆時一定要蓋上蓋子，要不然蟛蜞會到處亂爬。
醉蟛蜞
如果選用的蟛蜞夠鮮活，嗆好後即便倒在碗裡，它也會爬個不停，所以上桌後趕緊分食為宜。吃蟛蜞也有訣竅，那就是要“快，準，狠”，千萬不能拖泥帶水，要不然容易弄傷嘴巴。用筷子從腹部夾起蟛蜞，如果不能一口吞進去，那就先咬出一半，入口後連殼一起嚼，瞬間有爆漿的感覺，那種鮮香的味道會充斥整個口腔，回味無窮。待其汁水完全被榨幹後，蟹渣即可舍棄。所以，吃蟛蜞并不在于吃肉，就是好這口鮮香的汁水。
現在由于環境等自然因素，以前信手抓來地蟛蜞變得越來越少，市場上的價格卻變得越來越貴，有時候都不一定能買得到，醉蟛蜞也漸漸成為了記憶中的美味。
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