豆腐是用豆類食材制作的一種民間常見豆制品食材，豆腐又叫水豆腐，也是中國的一道傳統美食，豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，高蛋白，低脂肪，營養價值也非常豐富，富含鐵、鈣、磷等多種微量元素和優質蛋白，是植物蛋白中的佼佼者，其營養價值可與魚肉相媲美，因此豆腐也有“植物肉”之美稱。

香煎豆腐，做法簡單，麻辣香嫩，比吃肉解饞

我們家也時常會買豆腐吃，如果平時時間比較緊，我們會買嫩豆腐煮湯，或嫩豆花直接煮開後調好辣椒蘸料蘸來吃，方便省時，在時間充裕的情況下，我們家會買老豆腐回家烹饪吃，老豆腐可煎，可鹵，可燒，每一種做法都非常好吃。

隻是我家孩子平時不太喜歡吃豆腐，怎麼做都不愛吃，但他有時喜歡吃香辣的東西，于是我就做了這種非常簡單的香煎豆腐，就同街邊賣的鐵闆豆腐做法差不多，想不到這樣做出來，從不吃豆腐的兒子也愛吃，下面就給大家分享一下家常香煎豆腐的做法。

在煎豆腐前，首先我們要挑選優質好豆腐，這樣做出來的豆腐才會豆香濃郁，優質豆腐該怎麼挑？優質好豆腐色澤淡黃呈乳白色看起來有光澤無雜質，用手輕輕按壓，感覺軟硬适中有彈性，質地細嫩不粘手，聞起來豆香味濃，無酸臭豆腥味或其它難聞的異味，挑選發豆腐後，我們就開始來制作好吃的香煎豆腐吧。

【香煎豆腐】

【食材】：豆腐、青椒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然、 鹽、生抽、蚝油、蔥；

一、想要煎出來的豆腐緊實不爛，我們可以先把買回來的豆腐，用熱水加點鹽浸泡10分鐘，這也既可以收緊豆腐，也可以很好的祛豆腥味；

二、浸泡後的豆腐切成均勻大小的厚片；

三、平底鍋不粘鍋中倒入适量菜籽油，下入豆腐，中小火慢煎，如果用普通鍋煎豆腐容易粘鍋，大家可以先把鍋清洗幹淨，用姜片反複擦拭鍋底，再倒入油，油溫熱後下入豆腐，中小火煎就不容易粘鍋了。

四、在煎豆腐的過程中，可以适量撒一點鹽，讓豆腐更好的入味，中小火煎至豆腐兩面金黃出香味。

五、準備青辣椒剁碎，倒入鍋中翻炒至微微斷生，加入适量蚝油，生抽翻炒入味；

六、幹辣椒粉裡面加入鹽、孜然粉、五香粉、花椒粉、攪拌均勻，撒在豆腐上，翻炒均勻；

七、最後撒上香蔥，炒均即可，一盤麻辣鮮香的香煎豆腐就做好了，外香裡嫩，不油不膩，比吃肉還解饞，不愛吃豆腐的兒子也很喜歡吃。

香煎豆腐還有一種做法相對複雜一些，在煎豆腐前需要裹上澱粉和雞蛋液煎到兩面金黃，在碗中加入蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、澱粉調好醬汁，倒入鍋中同豆腐一起煮至濃稠收汁，最後撒上蔥即可，兩種做法，口感不同，我更喜歡吃簡單一點的直接煎，吃起來更香一些，大家可以根據自己口味選擇不同做法。#9月吃什麼#

為了防止豆腐煎爛，大家在選擇做香煎豆腐時盡量選老豆腐比較好煎。

我是果兒，一位喜歡美食烹饪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧！

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