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黴豆渣制作和發黴步驟

生活 更新时间:2024-12-23 17:34:49

黴豆渣制作和發黴步驟?豆腐渣1份,約加水2倍,加入少量做豆腐的黃漿水,攪拌成漿糊狀,放常溫下,直至豆渣糊表面出現水,倒出多餘水分,下面我們就來聊聊關于黴豆渣制作和發黴步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

黴豆渣制作和發黴步驟(黴豆渣的制作方法)1

黴豆渣制作和發黴步驟

豆腐渣1份,約加水2倍,加入少量做豆腐的黃漿水,攪拌成漿糊狀,放常溫下,直至豆渣糊表面出現水,倒出多餘水分。

将已清漿的豆渣裝入麻袋中,壓榨出多餘水分。

将已經過壓榨的豆渣蒸熱,底鍋水沸騰後,将豆渣搓散,疏松地倒在炊篦上,加蓋,用旺火蒸料。再蒸20分鐘,直至有熱豆香味逸出為止。

将蒸熟的豆渣出鍋,裝袋進行再次的壓榨,将多餘的水分壓幹。

将壓好的豆渣置幹淨竹席上攤晾至常溫,将結塊的豆渣放篩子裡篩散,将篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊裡,人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊即可。

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