炸油條加酵母是大錯特錯，老師傅教你正确配方，蓬松酥脆太香了

油條是我們生活中最常見的早餐種類之一，它的口感蓬松酥脆，吃起來非常香，相比于其他早餐來說更受人們的歡迎。相信和小編一樣愛吃油條的朋友肯定不在少數，經常在外面的小攤吃油條，難免會對其衛生、健康狀況有所擔憂，有少數不良商家為了節省成本，炸油條的油半個月都不換一次，而且為了達到更好的蓬松效果，還會添加明礬，長期使用會影響身體健康。

其實，有條件的話自己在家炸油條也非常簡單，隻要掌握好配方和比例，人人都能做出蓬松酥脆的大油條。小編的炸油條做法是和鄰居一位面點老師傅那裡學來的，自從學會自己炸油條，從來沒去外面買過，因為自己炸的油條并不比外面賣的差，最主要的是吃着放心。

炸油條想要蓬松酥脆，涼了不發硬，關鍵就在于加酵母粉還是泡打粉。有些朋友在炸油條的時候會加酵母粉，這樣炸出來的油條蓬松度不會特别好，而且口感也會比較硬。正确的做法應該是加泡打粉，下面小編為大家分享炸油條的具體做法和配方比例。

---【炸油條】---

所需食材：普通面粉500克、鹽5克、無鋁泡打粉10克、白糖3克、小蘇打2克、雞蛋一顆、清水250克。這個是一斤面的比例，大家一定要收藏好。

做法步驟：

1、首先把500克面粉放在盆中，另準備一個小碗，碗中加入10克泡打粉、5克鹽、3克白糖、克小蘇打、再加入250克清水攪拌均勻。

2、把攪拌好的清水少量多次的倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，把面粉全部攪拌成面絮後打入一顆雞蛋，把雞蛋全部攪拌進面絮裡後，下手把面絮揉成面團。

3、揉成面團以後，蓋上一層濕布或者保鮮膜醒面10分鐘，10分鐘後再次揉面，把面團揉光柔滑，用手把面揣平整，放在盆中，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，低溫醒面8小時左右。

一般想要早晨炸油條的話就需要頭天晚上把面活好。

4、面團醒發好以後，從冰箱取出，常溫狀态下再次醒面20分鐘。在案闆上撒一些幹面粉，把醒好的面團放在案闆上，用擀面杖擀開，擀成5厘米左右寬的長方形薄片。

5、把擀好的面片用刀切成2厘米左右寬的條狀，兩兩疊在一起，中間用筷子使勁壓一下，以防炸制過程中散開。

6、鍋裡坐适量食用油，油溫燒至6成熱左右，把壓好的油條胚子用兩手抻長，依次下入鍋中，用筷子不停地翻動，讓油條均勻受熱，油條也會随着翻動不斷地蓬松、變大。

7、把油條炸至表面金黃酥脆後即可撈出控油。

這樣做的炸油條内部非常蓬松，表皮酥脆好吃，而且放涼了也不會發硬。如果您喜歡小編為您分享的這個炸油條做法，記得收藏、點贊、轉發哦！或者您還有哪些不一樣的炸油條配方，也可以在下方留言，我們一起探讨

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