茄汁青魚，是你喜歡的菜嗎？你真的會做嗎？

在小時候，有一種魚罐頭特别好吃，它不同于其他的魚罐頭，它的顔色永遠那麼鮮豔，它的味道一直都是酸酸甜甜的感覺。算是魚罐頭之中最好吃的一款了，而逐漸長大上學，學校的食堂也出現了這種美味的魚，顔色依舊鮮豔紅亮，依舊酸甜可口。在到上班，經常會有不想做飯的念頭。而且樓下的盒飯居然好久都沒有茄汁青魚這道菜，以至于漸漸淡忘了它， 但是昨天我出去上夜市溜達玩的時候，偶然間看見盒飯的小攤上擺放着整整齊齊的茄汁青魚，又想起了它的美味，今天有時間晚上回去一定搞定它。茄汁魚

我們這道茄汁魚用到的是青魚，在我們這裡，青魚是很平價實惠的魚類，十分适合我。青魚肉性平味甘，具有益氣補虛，健脾養胃的，養肝護明的功效。而且青魚肉中不單含有多種維生素，還含有鋅、鈣、磷、鐵等礦物質。不但如此青魚之中還含有硒，碘等微量元素可以強化免疫力，延緩衰老的作用。并且青魚肉中富含人體細胞必有的物質核酸。而且青魚肉還有治療煩悶，腳氣的作用。而且青魚的肉質鮮美，價格實惠，深受人們喜愛。

【菜品名稱】：茄汁青魚

【所需原料】：青魚，蔥段，姜片，番茄醬，海鮮醬油，食用油，砂糖，料酒，鹽，清水。

【烹饪步驟】：

1、将青魚去掉内髒和鰓，清洗幹淨。（如果自己不會就交給熱心的攤主處理，基本上就去掉鰓和内髒，不明白就都不要，從尾部向頭部逆向去磷）

2、洗幹淨收拾好的魚從中間切開變成兩半，放在廚房用紙上洗幹淨水分。（沒有就盡量控除多餘的水，因為一會會下鍋煎一下，防止表面水分過多導緻下一步不好處理。）

3、鍋中加入食用油，将剛剛切好洗淨的青魚下鍋煎至兩面金黃，再加入切好的姜蔥一同下鍋。（加入姜蔥的目的是為了第一步去除青魚的腥味）

4、然後再把煎好的青魚撈出備用。

5、然後鍋中加入番茄醬适量、海鮮醬油一勺、再加入一勺料酒去腥，鹽一勺調味，和适量清水。

6、小火熬制湯汁，混合均勻。

7、加入煎好的魚，然後開小火炖到青魚熟爛，入味，湯汁濃稠，就可以出鍋了。（依據自己情況而定，大約二十分鐘左右）

8、最後盛菜裝盤，你就可以享受你的勤勞帶給你的美食了。

【烹饪技巧】：

1、如果家裡有高壓鍋的話，湯汁熬好之後就可以加入高壓鍋中就比較省心。可以炖的更熟更爛。

2、在這裡技術有限，所以在煎魚之前就沒有切花刀，如果對自己有信心，不怕煎過之後的魚賣相不好，就可以先打開花刀，這樣做魚會更容易入味。

3、處理魚的時候确實會有一點麻煩和埋汰，不好收拾，如果自己不想處理的話，也可以讓攤主幫忙處理一下。如果真是自己處理，刮魚鱗時一定要小心，不要心急，慢慢來，否則很容易傷到自己。

食物雖好可是也要看自己是否适合，所有東西都要自己有度，控制好哦。

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文案編輯：見聞美食曬一

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