米飯是南方人的主食，北方人喜愛面食如饅頭、包子和面條等。米飯和面食哪個好的争論一直沒有停過，其實兩者并沒有太大的差距，可根據自己的喜好來選擇。那長期吃米飯的人和吃面食的人，有什麼區别呢，不妨來看一看。

米飯屬于高碳水化合物主食，能為身體提供足夠的能量，不過跟蛋類、堅果和肉類相比，熱量并不是很高；常見的面食有饅頭、包子和面條等，同樣也含有大量碳水化合物，能給人們一定的飽腹感，尤其是胃功能差的人可選擇面食，養胃且易消化。從熱量方面來說，米飯熱量大于面食的兩倍。長期吃面食的人跟吃米飯的人相比，隻不過攝入的營養物質含量不同，其他全部都一樣。

1、營養方面

面粉跟同等量的大米相比，面粉中含有的維生素B1、B2、E、膳食纖維以及礦物質較多，尤其是維生素B1、E、膳食纖維以及鈣超過大米的兩倍。雖然面粉中蛋白質含量高，不過質量卻遠不如大米，相對來說大米中的蛋白質利用率較高。不過面粉和大米都經過多次精加工，其中的維生素和膳食纖維含量流失，若想要為身體補充更多營養應做到粗細搭配，增加粗雜糧比例。

2、養胃方面

消化不良的人群可以把饅頭、大米粥或面條當做主食；胃潰瘍患者可正常吃米飯或面食，不過一定要做到細嚼慢咽；胃酸分泌過多的人應優先選擇加堿的面食，這樣能中和胃酸。值得注意的是，長時間喝粥或湯泡飯并無法養胃，因為這兩種食物沒有經過拒絕就直接吞咽，太多的水分也會稀釋胃液，增加胃容量，加重胃部負擔，若長時間這樣吃也會導緻營養攝入不足。

3、減肥方面

100克饅頭熱量約223千卡，100克米飯熱量約116千卡，由此可見饅頭的熱量高。不過饅頭中含有大量膳食纖維和蛋白質，相對來說飽腹感較強。無論是饅頭還是米飯都不利于減肥，兩者升糖指數高，易使得餐後血糖升高，高血糖和糖尿病患者應少吃。若想穩定血糖和控制體重，不妨多吃含澱粉的雜豆類，如綠豆和紅豆等，飽腹感比較強，消化速度慢，升糖指數也比較低。

4、安全方面

面食中有可能存在鋁，因為發酵時需用膨松劑，能讓面食變得更加松軟，不過其中卻含有鋁。米飯中有可能含有重金屬，尤其是镉和砷，這跟大米的生活環境息息相關，所以應選擇大商場購買品質有保證的大米。

溫馨提示

總而言之，大米和面粉差别并不是很大，但也不能頓頓吃精制的面食和米飯，以免引起身體肥胖或導緻血糖升高。平時應注意主食多樣化，除了米飯和面食輪換着吃外，也要多吃各種雜豆類以及全谷物等，能為身體提供全面的營養。

#家庭醫生超能團##圖文創作打卡挑戰活動#

家庭醫生在線專稿，未經授權不得轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!