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導讀：洗豬肝不能隻用清水洗！記得多加1步，髒東西都跑光，吃着更放心！

豬肉是我們最常吃的肉，不管是哪個部位，都深受人們歡迎。這裡所說的部位還包括豬的一些内髒，就比如說豬大腸、豬肝、豬血、豬腦等，它們都屬于豬身上的“重口味”部位，受到不同人的喜愛。其中，豬肝是最受歡迎的器官之一，因為豬肝不僅營養價值高，口感也十分特别，所以愛吃豬肝的人不占少數。至于大家都是怎麼吃豬肝的，最常見就是爆炒，爆炒豬肝可是一些餐廳的招牌菜，就因為做得好吃，所以許多吃貨在餐廳必點這道菜。

餐廳裡的豬肝再好吃也不建議大家多吃，因為豬肝是豬身上儲存養料和解毒的器官，這裡還會留存許多毒素和雜質，這些雜質和毒素必須完全清理幹淨才能食用，這樣吃的才有營養，才健康安全，而很多餐廳都達不到仔細清洗豬肝這一點，所以不建議大家在餐廳吃。大家想吃就自己做，做法非常簡單，隻要掌握正确清洗的方法，炒出美味就不成問題。下面我就先給大家分享清洗豬肝的方法，大家隻用在清洗之後多做1步就能洗幹淨，洗豬肝不能隻用清水洗！記得多加1步，髒東西都跑光，吃着更放心！一起來看看吧。

【清洗豬肝】

第一步：準備适量的豬肝，把豬肝先用清水清洗一下，再切成小片，切好之後放進的盆子中，在盆中加入足量的清水，用手使勁揉搓豬肝，豬肝經過揉搓之後會讓清水變得非常髒，之後把髒水換成清水，繼續揉搓。在把豬肝揉搓清洗的過程中，大概要換4次水，直到豬肝揉不出髒東西，就說明洗好了。

第二步：豬肝洗幹淨之後，先用手擰一下豬肝，把裡面的水分擰出來，之後放入大碗中，在碗中加适量的啤酒，用手揉搓均勻，用啤酒把豬肝腌制5分鐘左右。用啤酒腌制豬肝，可以把豬肝裡面的毒素以及髒東西泡出來，從而達到徹底清洗的作用。等到浸泡時間到了，碗中析出了很多血水，把血水倒掉，把豬肝用清水沖洗幹淨就可以了。

第三步：如果家中沒有啤酒，也可以用淡鹽水來浸泡豬肝，用淡鹽水浸泡豬肝也能把豬肝浸泡幹淨。做法：準備一個大碗，在碗中加入适量的水，再加入一點鹽，用筷子攪拌一下，讓鹽融化在水中，之後把揉洗過的豬肝放入淡鹽水中，浸泡30分鐘左右，浸泡好了再沖洗幹淨就行了。

洗豬肝不能隻用清水洗！記得多加1步，髒東西都跑光，吃着更放心！大家要多做的這一步就是用啤酒浸泡豬肝或者是用淡鹽水浸泡豬肝，不管是采用哪種方法浸泡，都能把豬肝中的毒素和雜質浸泡出來，讓大家吃得更放心。知道如何清洗豬肝了，下面給大家分享爆炒豬肝的做法，感興趣的快學學。

【爆炒豬肝】

我們需要準備的食材：豬肝、尖椒、小米椒、姜、大蒜

第一步：按照清洗豬肝的方法把豬肝清洗幹淨，在浸泡豬肝的時候來準備要用的配菜，把備好的尖椒、小米辣、姜和大蒜清洗幹淨，把尖椒切成片，小米辣切成塊，姜和大蒜都切成片，切好裝在碗中備用；再準備一個小碗，在碗中加一點白糖、胡椒粉、老抽和鹽，再加适量的生抽、醋、料酒、澱粉還有半碗清水，攪拌均勻備用。

第二步：把洗幹淨的豬肝裝在碗中，在裡面加入一點料酒、老抽、胡椒粉和鹽，用手抓拌均勻，讓豬肝入底味；之後再加一點澱粉，抓拌均勻，澱粉能讓豬肝口感更鮮嫩；接着在鍋中加油，油熱後倒入豬肝，快速翻炒，再把豬肝盛起來備用。

第三步：豬肝盛起來後，鍋中留底油，把切好的姜片、蒜片還有小米辣倒入鍋中，爆出香味後加入一勺豆瓣醬，快速翻炒，炒出紅油，之後把青椒倒入碗中，炒制斷生，再倒入豬肝，一起翻炒40秒左右，炒好淋入料汁，再用大火炒30秒左右，炒好就能出鍋食用了。這樣炒的豬肝，鮮香入味，口感鮮嫩，特别好吃！

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