茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

俗話說：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天正是吃茄子的好時候。

茄子的5大價值與功效

1，清解内熱

茄子作為時令蔬菜不僅更健康，而且能清内熱。

不同于黃瓜、水果等吃起來就很爽口，外熱一下就降下來了，茄子則可以由内而外的解熱，常吃茄子，痱子、瘡疖等疾病再也不會找上你！

2，輔助降血脂

茄子中含有皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，有很好的輔助抗疲勞、輔助降血脂的功效。

3，抗衰老

茄子中還含有豐富的維生素E，我們都知道維生素E是一種有效抗擊自由基，抗衰老的微量元素。秋季常吃茄子，可越吃越美麗。

4，緩解痔瘡

秋季天氣幹燥，有些有痔瘡的朋友，可能會出現一些痔瘡反複出血的症狀，食用茄子有很好的緩解作用。

5，保護心血管

茄子中含有豐富的維生素P，維生素 P能增強人體細胞的粘着力，并可增強人體毛細血管的彈性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保護人體心血管，保障健康。

茄子蒂、茄子皮也是寶貝

茄子全身都是寶，你可能想不到，茄子的這些部位也是寶貝，各有非同尋常的功效。平常吃茄子，掐頭去尾還去皮，真是虧大了！

一，茄子蒂：降火良藥

平常炒茄子，茄子蒂切下來就随着廚餘垃圾扔掉了。但你絕對想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良藥，有很強的清熱、去火、解毒的作用。

1輔助治療咳嗽

對于秋冬季節肺熱造成的咳嗽，用茄子煮水5分鐘後喝下，有一定的輔助止咳作用，能輔助治療每到秋冬都會犯的陳年老咳嗽。

2改善上火

如果感覺自己上火了，口腔潰瘍、牙龈腫痛等小毛病不斷，可以直接把茄子蒂切了，放進菜裡吃，或者用新鮮的茄子蒂和蓮子煲湯、泡水喝，都能很快緩解上火症狀。

3輔助治療凍瘡

取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三顆用水煎，水開之後再煮20分鐘，然後用這種水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗，幾次可能就有明顯效果。

二，茄子皮：保護血管，美容養顔

1，抗氧化，保護心血管

茄子皮中的花青素和維生素含量都很高，集中了茄子的絕大部分抗氧化物，茄子經常帶皮吃，可以抗氧化，強化心血管。

2，明 目

茄子皮中的花青素還有保護眼睛的作用，常吃可以防止眼疲勞和近視等眼部疾病的産生。

3，美容養顔

茄子皮中的果膠和類黃酮含量濃度也非常高，黃酮類化合物有很強的幫助皮膚抗氧化的作用，能幫你美容養顔，越吃越年輕。

茄子的健康吃法

茄子營養這麼好，吃法也有講究。想要健康吃茄子，這些講究你可不能不知道，看看你都做到了沒有。

1，茄子最好連皮吃

茄子的營養有很大成分都在皮裡，吃茄子去了皮，營養可就大減了。

2，茄子最好别放太多油

炒茄子比較吸油是常識，但吃油太多也容易導緻心血管疾病，對人的健康很不利。

吃茄子最好蒸着吃、涼拌吃，少吃點油，還能發揮茄子最大的營養價值！

最後為大家介紹一款蝦仁茄罐藥膳，不僅色香味俱佳，營養豐富，還具有健脾甯心，降壓止血的功效。自己在家就能做！

原料：茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、筍各25克，蔥、姜末各适量。

做 法：

1.先将茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲，用開水燙一下，控幹待用；

2.先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；

3.将肉絲、面醬放入熱鍋中，加蔥、姜炒熟，鍋内入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗内，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟；

4.蒸熟後的原湯倒入勺内，将茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。

食用茄子的三大禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一種有毒的堿性物質——茄堿，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。

2、脾胃虛寒的人不宜多吃茄子

茄子性寒涼，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃，容易腹瀉。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋後的老茄子中茄堿含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。

茄子的好處這麼多，

今天就把它端上飯桌吧！

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