不知道是哪位人才先流行起“雙拼”吃法，聽我說，謝謝你[笑哭]

是真的感謝，對于我們這種嘴饞但肚子容量有限的人來說，雙拼跟n拼這種能嘗到更多味道的方法，簡直不要太妙！

如果是自己做的食物，能多個味道的，更是不能少做！

這個水晶粿與潮汕小吃“無米粿”相似，但制皮上簡化了“沖熟皮”這一操作，使得更為簡便。

用木薯粉來做皮，不僅透亮，在口感上也會更有嚼勁。

粿品包容性最強，内餡可以選擇應季的時蔬，或者是自己喜愛的蔬菜，甚至是用甜的豆沙餡也是好吃的。

我鐘愛軟糯配軟綿，所以用的是南瓜與芋頭，不僅頂飽味道好，顔值也超高！

- 食材準備 -

水晶皮：木薯粉250g 開水200g（溫度一定大于95度）

南瓜餡：南瓜200g 蝦皮2g 熟花生碎30g 鹽3g 雞精1g 花生油10g

芋頭餡：芋頭200g 蝦皮2g 熟花生碎30g 鹽3g 雞精1g 花生油10g 紫薯粉2g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.将南瓜和芋頭切細絲備用

*越細越好，不要切太長，不然不好包入

2.将切好的南瓜絲和芋頭絲分别盛入碗中，加入對應的調味料抓拌均勻腌制20分鐘，使南瓜絲和芋頭絲變軟

*紫薯粉是用來調色的，沒有可不加

3.将木薯粉倒入大碗中，邊倒入開水邊用筷子攪拌均勻，待攪拌至沒什麼幹粉狀，戴上手套将其揉成團，再移至矽膠墊上揉成光滑的面團（約揉5分鐘），搓成長條

*動作要迅速，沖粉的水溫不低于95度

然後切成大小差不多的小劑子（約17~18g/個） ，将小劑子切口處朝上擺好，蓋上保鮮膜防幹

4.取一個小劑子，表面粘上少許木薯粉，用掌心壓扁，再用擀面杖擀薄擀圓

舀上适量的餡料（約17~18g/個），用捏包子的手法捏緊，稍微整圓一下壓扁，收口處朝下，放入墊有矽膠蒸墊的蒸籠屜中

5.芋頭餡的水晶粿熱水上鍋蒸10分鐘，南瓜餡的水晶粿熱水上鍋蒸7分鐘即可，放涼後就不粘手咯

*水晶粿蒸時會膨脹變大，每個水晶粿的擺放需要留點空隙，以防其膨脹變大粘在一塊

粿色明黃與仙紫，可勁抓人眼球，餡料如遇無皮之境，直接呈于眼前。

取名“水晶粿”真妥帖，可不就是剔透閃晶瑩~

這薄薄的一層皮，竟能把這團餡兜得嚴嚴實實。

一把撕開，才知透、韌、軟，妙粿妙粿。

南瓜的軟糯，芋頭的細綿，統統化于口腔。

幾分甜是南瓜的，幾分香是芋頭的。哦，還有幾點嘎嘣脆，那是花生米~

今天做了這倆餡，又開始饞韭菜餡、香菇鮮肉，不知道大家會選哪些來填餡，歡迎在評論區告訴我味道~

小主提示

1.水晶皮的制作一定要用開水，溫度不得低于95度，可以一次煮比較多的開水，煮開後再煮3分鐘，然後稱200g開水出來，迅速的倒入木薯粉中攪拌均勻

2.此菜譜可以做13個南瓜水晶粿，13個芋頭水晶粿

3.戴上手套和在矽膠墊上操作都是為了不粘，如果家裡沒有也可以在表面撒些幹粉在幹淨的桌面上操作

4.如果家裡沒有矽膠蒸墊的，可以在蒸盤上刷一層食用油防粘，蒸的時長延長2~3分鐘即可

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