豬肝的營養價值很高，富含多種人體所需的微量元素，我們在購買豬肝的時候應該如何挑選，如何清洗，如何保存呢？下面我們就一起來看看要怎麼來解決這些問題吧。
鮮豬肝能冷凍嗎？
1、鮮豬肝可以冷凍，但是在冷凍的過程中豬肝裡面的纖維組織會變大變粗，營養價值也會流失一部分，這樣的豬肝也就沒那麼好吃了。
2、如果先在新鮮豬肝的表面上抹上一層食用油，然後再放進冰箱的冷藏室保存，這樣就可以讓豬肝的新鮮度保持好幾天。
新鮮豬肝怎麼保存？
1、豬肝是豬身上最大的排毒器官，體積都較大，一般的小家庭是肯定一次吃不完，但是吃不完的豬肝保存不當,的話就會變色和變幹，這種情況下最好的辦法就是，在豬肝的表面塗上一層食用油，然後放入冰箱冷藏保存.，在短期内豬肝可以保持原來的新鮮都。但還是建議盡快食用。
2、把豬肝用保鮮袋裝好并把袋口密封好，外面再用毛巾包裹起來，再用另外一個保鮮袋裝好并把袋口密封好，然後放冰箱冷凍，這樣可以保持20天左右不變質。
3、内髒都極易滋生細菌而變質，所以内髒要趁新鮮的時候食用，如果隔天就能吃完的，那短時間就可以放冰箱冷藏，但一定要盡快食用。
如何挑選新鮮豬肝？
1、首先看顔色，品質好的豬肝的是深褐色的，而顔色發紅或者發紫的都是不新鮮或者有問題的豬肝，還有放置太久的豬肝其邊緣發黑，這樣的豬肝都不要購買。
2、用手指甲稍微用力戳一下豬肝，能戳得動或者還能能捅開小口子來的，那說明這樣的豬肝很新鮮，品質也很好。如果是很硬戳不動，這樣的豬肝就是不好的了。
新鮮豬肝要怎麼清洗？
豬肝是豬身上最大的排毒中轉站，所以在食用前必須清洗幹淨。
在切豬肝之前應該反複把外表清洗幹淨後再切，切好後用澱粉抓洗幾下後用水沖洗幹淨，然後用水浸泡1個小時，在浸泡的過程中換水2-3次，這樣可以把豬肝裡面的血水和髒東西泡出來。
我們在烹饪豬肝的時候不應過于追求鮮嫩，而把烹饪的時間縮短，這樣做的後果就是不能把豬肝攜帶的一些細菌殺死，這樣對于人體來說不是件好事。
結語：
所有的内髒類的食材都要新鮮的時候食用，否則會存在很大的食品安全。
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