木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。木須肉食材豐富，味道清淡，但十分的養生，開胃以及下飯。此菜勝在制作方便，原料随手可得，味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少鹹宜。不需準備很多，對于不經常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗。快來試試吧。大家如果喜歡，可以把這個分享給身邊的人哦！

By 髅小彬

配料：

豬肉 80克、雞蛋 3個、木耳(水發) 10朵、蒜 1粒、生抽 1勺、白糖 1匙、香油 1匙、幹黃花菜 15克、黃瓜 1/2根、姜 1塊、精鹽 3/4匙、玉米澱粉 1勺、料酒 1勺、植物油 3勺、水澱粉 1勺

烹饪步驟：

1.幹木耳用清水浸泡兩小時

2.幹黃花菜用清水浸泡兩小時

3.黃瓜切片

4.豬肉切片，姜切絲

5.肉片中加入1/4匙鹽，玉米澱粉，料酒和0.5勺植物油抓勻備用

6.雞蛋打散，加入1/4匙鹽和水澱粉，攪打均勻，鍋中加入1勺植物油，倒入蛋液

7.炒成雞蛋塊後盛出備用

8.鍋中再加1勺植物油，連着姜絲倒入肉片翻炒至肉片完全變白後盛出備用

9.鍋中加入0.5勺植物油，放入蒜片煸香後，加入瀝幹水的木耳和黃花菜翻炒1分鐘

10.加入黃瓜片快速炒勻

11.加入生抽，1/4匙鹽，白糖炒勻，放入雞蛋塊和肉片炒均勻，關火加入香油炒勻即可

烹饪小貼士：

1、豬裡脊肉切片（略厚一些）加入除油外的其它調料（鹽1克，蔥花，姜末少許，料酒一勺，澱粉1勺，雞蛋清半個，食用油1勺，白胡椒一小撮）抓拌均勻。

2、加入食用油再次抓拌均勻腌制半小時左右。

3、木耳黃花泡好後洗淨控幹水分用手撕成小塊備用。

4、将碗汁調料（大蒜3-4瓣切碎，蔥花少許，醬油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，鹽1克，雞精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）全部混合，攪拌溶化備用。

5、黃瓜，胡蘿蔔洗淨切象眼塊（菱形塊）備用。

6、雞蛋打入盆中加入一勺水（約10ML）然後用筷子攪打均勻。

7、點火，鍋熱後放油，油熱後倒入蛋液。翻炒至雞蛋微黃蓬松狀後盛出備用。鍋内放少許油，待油溫3,4成熱時下入腌好的肉片翻炒。炒至肉片兩面變色即可盛出備用。

8、木耳炒軟後下入胡蘿蔔片和黃花菜快速翻，快速翻炒均勻裝盤兒完成制作。

你有做過木須肉嗎？來試試吧！

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