第一次吃鷹嘴豆還是在一家西式餐廳裡，當時就覺得這個豆子很特别，吃起來還有一股闆栗的香氣，後來我又自己買了一點打成豆漿喝，口感更是意外的好，之後它就理所當然成為我們家的常客了。

但我喜歡鷹嘴豆并不僅僅在于口感，更重要的是它的營養。鷹嘴豆的蛋白質含量高達28%以上，脂肪含量卻隻有5%，是典型的高蛋白低熱量食物。同時它還有人體必備的8種氨基酸，鈣、鐵含量更是比其他豆類高很多，因此還有“豆中之王”的美譽。

鷹嘴豆的吃法很多，今天的這道鷹嘴豆燴面就是我特别喜歡的。我用酸甜的番茄做湯底，搭配軟糯的鷹嘴豆泥，口感非常豐富。咬一口濃郁的湯汁包裹着爽滑的面條，讓人回味無窮。

食譜名：鷹嘴豆燴面

參考月齡：12個月以上

1、準備食材：鷹嘴豆20克，西蘭花10克，寶寶面條30克，番茄1個（約重150克）。

2、鷹嘴豆倒入清水中，浸泡12個小時。

»鷹嘴豆比較難煮熟，所以一定要提前浸泡，讓它吸飽水分，這樣就很容易煮爛，也更利于寶寶的消化吸收。

3、将浸泡好的鷹嘴豆去皮。

»煮好的鷹嘴豆稍稍一剝皮就下來了，非常方便。

4、在濕磨杯中倒入去皮的鷹嘴豆和60毫升的清水，攪打均勻後倒出在玻璃碗中備用。

5、番茄劃十字，倒入開水中浸泡10分鐘。

»番茄開水浸泡後，能更好的去皮。

6、番茄撈出後去皮、切小丁備用。

»媽媽們可以根據寶寶的咀嚼能力決定番茄丁的大小。

7、奶鍋中水開倒入西蘭花，煮8分鐘後撈出。

»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和殘餘的農藥。

8、将焯水後的西蘭花切碎。

»媽媽們可以根據寶寶的咀嚼能力決定西蘭花碎的大小。

9、另起一個奶鍋，水開後倒入寶寶面條，大火煮8分鐘。

10、将面條撈出後倒入涼白開中過涼。

11、電陶爐開中火，在平底鍋中刷薄薄的一層油，倒入番茄丁，翻炒2分鐘出汁。

12、再倒入鷹嘴豆泥，翻炒均勻。

13、繼續倒入寶寶面條，翻炒3分鐘。

14、最後撒上西蘭花碎。

15、鷹嘴豆燴面就完成啦！它看起來非常清新亮麗，湯汁濃郁爽口，看着就很有食欲。

16、吃慣了湯面、炒面，來一碗酸甜可口的燴面也很不錯。它沒有那麼多添加劑，完全是用番茄和鷹嘴豆泥調味，吃起來口感豐富，如果寶寶沒胃口的話，來一碗絕對能勾起寶寶的食欲。

添加要領：

●媽媽們第一次給寶寶吃鷹嘴豆時，一定要連續添加3~5天，确定不過敏後才能正常食用。

●豆類的澱粉含量比較高，一般建議寶寶到12個月以後再添加，如果寶寶本身消化能力比較強，那麼10個月以上也可以考慮少量添加。

知識延伸：

鷹嘴豆與大豆、小麥相比，它的過敏率會低很多，所以即使是過敏體質的寶寶也可以嘗試食用鷹嘴豆，但媽媽們在給寶寶首次食用時還是要遵循輔食添加的原則。
鷹嘴豆中還含有一種異黃酮，它是具有活性的植物性類雌激素，能夠防止癌細胞的增殖，并且平衡荷爾蒙水平、延緩細胞衰老，所以鷹嘴豆也是非常适合媽媽們的一種食物。

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