【産品名】
烤豬肥腸
【原料】
主料:豬大腸頭3段,大蒜2瓣
調料:鹽2克,辣椒面3克,孜然2克,油适量
【操作流程】
1.儲存:
冷藏保存,不超過三天。
2.過程:
(1)将處理幹淨的豬肥腸放入高壓鍋,上氣後壓13分鐘,撈出後放涼備用。
(2)将豬肥腸切成2厘米長的段,取釺子,按照〔豬肥腸+大蒜+豬肥腸+大蒜+豬肥腸〕的順序穿好備用。
(3)把燒好的碳放入烤爐中打平〔火不要鋪太厚〕,把肥腸串放在烤爐上,烤至6分熟時撒鹽,八分熟金黃色時撒辣椒面跟孜然,繼續烤30秒至冒泡時即可出菜。
3.注意事項:
火候不能太大,不能見糊,那樣菜品就會變苦,影響成品的外觀和口感。
4.成菜時間:
成品出菜時間8~10分鐘。
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