可能是夏天到了，感覺食欲都變好了起來，最近真的是超級愛吃各種薯片。于是就在家琢磨着要不自己來做吧。然後就發現了芋蘭片的做法，然後我又自己加了紅薯和紫薯，出來的顔色真的是太漂亮了，口感上它比薯片、蝦片口感覺更好吃呢。 它還有一個最大的優點，就是做一次可以管很久很久，隻要不回潮，就是放一年也沒有任何問題哈。吃的時候随時炸就行，而且炸好的薯片放進密封的盒子裡還可以保存一個星期，我一次炸了一大盒，我爸爸每天晚上看電視都會吃，說酥酥脆脆的還一點都油膩，比外面買的好吃多了。所以這個配方一定要分享給大家，學會了輕松實現薯片自由。

By 蓉小廚

用料

• 紅薯 200克
• 紫薯 200克
• 芋頭 200克
• 白糖 120克
• 木薯澱粉 600克

做法步驟

1、今天我們來做三種顔色的薯片，我用了紅薯、紫薯和芋頭。先來削皮，削皮後的重量一共是600克，每一種食材是200克。接着倒入清水裡面再洗一遍，然後切片。切好後分别裝入盤中，再上鍋蒸。蓋上蓋子大火15分鐘左右就熟透了。

2、關火後先取出蒸熟的紅薯，紫薯和芋頭放鍋裡保溫。蒸好的紅薯趁熱加入40克白糖搗成泥。

3、接着加入200克木薯澱粉，用筷子攪拌均勻後上手揉面，揉成一個軟硬适中的面團兒，這個面團兒是不能太軟的 ，不然後面會不太好操作，揉好後用保鮮膜包起來備用。

4、接着再取出蒸好的紫薯，同樣的趁熱加40克白糖搗成泥，加200克木薯澱粉 然後上手揉成面團兒。紫薯和芋頭會比紅薯幹一點，不好揉就适量的加一點點水後再揉。揉好的面團不會太軟，有一點硬度但又不會散開，像這樣就可以了，同樣用保鮮膜包起來後備用。

5、最後來把芋頭取出來，同樣的步驟和比例，加40克白糖壓成泥，然後加200克木薯澱粉揉成團兒。揉好後直接移到砧闆上來，另外的兩份也取出來，先全部揉成長條。

6、然後再分成小段，接着蒸鍋鋪上油紙防粘，或者直接刷油，把切好的面團生胚放進來，不要挨着太近了，每段之間要有一定的距離，因為蒸制過程中會膨脹，放的太近一蒸就全部粘連在一起了。

7、水開上汽後大火蒸40分鐘，一定要蒸熟蒸透。全部蒸好後關火取出放到晾架上風幹，我是風幹一個晚上，第二天早上來切硬度剛剛好，表面已經非常幹爽了，捏一下是比較硬的狀态就可以了。

8、下面就可以開始來切片了，盡可能切得越薄越好，這一步會有點費勁，因為不是特别的好切，我切得算比較厚的 其實也沒有關系，曬得時候曬幹一點就好了。

9、全部切好以後均勻的擺在晾架上，然後直接放入太陽底下暴曬。

10、完全曬幹以後就可以收起來了，這是我曬了兩個太陽的狀态，已經都非常的幹了。

11、完全曬幹以後就可以收起來了，這是我曬了兩個太陽的狀态，已經都非常的幹了。

12、我們的薯片就基本做好了，想吃的時候随時炸就行，吃不完的将其密封保存，裝進罐子或者是袋子都可以，放在通風的地方别回潮就行。

13、我們現在來炸一下看，起鍋倒油，先把油燒熱，油熱後可以用筷子試一下油溫，當筷子下去能迅速的冒小泡泡就可以轉小火了。接着抓一小把薯片扔到鍋中炸，大約3秒左右薯片就會快速膨脹浮起來，全部飄起來後迅速撈出來控油。 薯片一次不要炸太多，薯片膨脹起來也就幾秒鐘，一次炸太多了來不及迅速撈出來就很容易糊，全部炸好後撈出來控油。

14、完全涼透以後來吃才是真正的焦香酥脆，不信你們聽聲音，真的是又香又脆，還帶着淡淡的紅薯、紫薯和芋頭味。 口味我做的是甜口的，吃起來嘎嘣脆的同時還帶點甜，吃不完的一定要裝進盒子密封保存，不然回潮變軟就不好吃了。

小貼士

1、木薯澱粉揉成面團兒會沒有面粉好揉，最好是趁熱揉面；紫薯和芋頭比較幹，實在揉不成團兒就加點水。 2、切片的時候真的是很考驗刀工，還有刀的鋒利程度，切不好的就像我一樣切厚片，曬得時候多曬會兒就好了，不用糾結是不是真的要切成薄如紙的狀态。稍微厚一點我覺得口感還更好吃呢。 3、炸薯片的時候真的不能猶豫，尤其是芋頭口味的，隻要全部飄起來了就立馬撈出來，停頓幾秒白色就會瞬間變黃變焦。 4、個人覺得紫薯口味的是最好吃的，顔色也好看。紅薯的可能是含水量比較高，炸出總感覺差了一丢丢，而且顔色也不是特别的好看，大家根據自己的口味來吧。

紅薯的營養功效

1.抗癌

有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

2.通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道内無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3.提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的産生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

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