要說東北人家冬天最家常的菜是什麼，大多數人的回答會是酸菜炖豬肉。以前冬天沒什麼青菜，家家戶戶都儲備白菜蘿蔔土豆再腌一大缸酸菜過冬，現在雖然冬天也有各種各樣的青菜賣，但因為價格和口感的原因，加上生活習慣使然，很多人家還是喜歡吃酸菜。我老媽每年都給我腌上幾棵，我一般都用來包餃子或者炒粉吃了，很少炖着吃，要知道，炖酸菜聽着簡單，想要炖好吃也不容易呢！開始我就炖不好，但是兒子很愛吃炖酸菜，所以我這個當媽的必須要學會，向老媽請教之後，試着炖了幾次，味道還不錯，兒子很愛吃！

這不，今年的酸菜又腌好了，包了一頓餃子，蒸了一頓包子，兒子都說不好吃，就要吃炖酸菜，還要帶血腸的，說上次回大姨家沒吃夠！可是，炖酸菜要骨頭湯才好吃，最起碼也要有五花肉啊！還有血腸，市場上隻有一家賣的，還得要早去才能買到。我平時要上班，早晨根本沒時間去買菜，連着兩個周末又都出門，所以兒子要的五花肉血腸炖酸菜始終沒有吃上！

這個周末終于可以正常休息啦，周六我連懶覺都沒有睡，一大早就起床去了市場，買了大骨棒、五花肉、血腸，回家就炖上了，一大鍋一頓都造了！下午又接着煮骨頭，繼續炖，晚上還吃的這，每頓都要新菜的兒子也沒意見了，照樣吃得香，看來真是愛吃！看來以後周末做飯好對付了，隻要炖一大鍋酸菜，可以吃一天！

五花肉血腸炖酸菜：

原料：大骨棒一隻，五花肉一塊，血腸一根，過濾水适量

調料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、

蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油

做法： 1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗幹淨；

2. 血腸冷水浸泡上；

3. 酸菜切絲備用；

4. 用碧然德濾水壺過濾好水；

5. 将大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗幹淨；

6. 高壓鍋注入過濾水；

7. 放入大骨棒和五花肉；

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉中火煮10分鐘；

9. 将五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續煮20分鐘；

10. 将骨頭湯倒入炖鍋，放進切好的酸菜絲；

11. 五花肉切成片也放進去；

12. 再放入切成小段的血腸，炖半小時至1小時，加鹽調味即可。

美食心得：

1. 大骨棒記得讓攤主給斬兩半再拿回家，不然自己沒法弄成兩段，除非你自己有砍刀；

2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果沒有骨湯更要肥點才好；

3. 酸菜不要洗次數太多，否則沒味了，我一般從酸菜缸裡撈出來沖洗一遍，切好絲再洗一遍，一共兩遍；

4.炖這個菜一定要用過濾水煮骨頭湯，自來水裡的氯氣味道很影響菜的味道，如果正好趕上人家剛撒完氯氣就更.......還是用碧然德濾水壺過濾一下比較好，味道純正，吃着放心。

5. 那啥，酸菜越炖味道越好，這也是為什麼這個菜第二頓比第一頓吃起來更好吃的原因，所以如果有時間就多炖一會兒。

用高壓鍋煮的大骨棒，20分鐘就脫骨了，撕下來肉蘸蒜泥醬，那滋味老好了！

大蒜切成末，加醬油，再加點芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽說過“吃肉不吃蒜營養減一半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜！

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