正宗的醬黃瓜做法-tft每日頭條

正宗的醬黃瓜做法

生活更新时间:2025-02-06 11:58:32

兒時每年的初夏，媽媽總是會買來小黃瓜自己醬腌，清爽的香氣撲鼻而來，有黃瓜的清香、醬油的甜香以及辣椒夾雜着大蒜濃郁霸道的香氣，夾起一根，碧綠的瓜皮和醬色的瓜肉形成鮮明的對比，瓜身的皺褶裡飽浸着醬汁的油亮，咬一口，嘎吱嘎吱脆生生帶着韌勁兒，入口鹹香回味甘甜，細品微辣中清香悠悠不絕，脆嫩爽口，香甜鮮美，醬香濃郁，是配粥，過泡飯的佳品。

食材準備

黃瓜5根

鹽20克

生抽70毫升

老抽25毫升

細砂糖50克

生姜适量

大蒜适量

八角1個

桂皮1小塊

香葉2片

幹小米辣6個

醬黃瓜的烹饪過程

1. 黃瓜洗淨切去頭尾，再切成5厘米左右的段，每段切成6根條狀，小米辣切小段，姜蒜切片備用。

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）1

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）2

2. 切好的黃瓜撒上20克食鹽和20克細砂糖，用手抓勻。

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）3

3. 在黃瓜條上面壓個重物，出水越多就越脆，腌制1個小時。

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）4

4. 起鍋上火倒入少許油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香葉和幹辣椒大火爆香，然後加入70毫升生抽、25毫升老抽和30克細砂糖煮沸，糖融化後關火盛出放涼。

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）5

5. 腌好的黃瓜用冷白開清洗一下，去掉鹽漬，晾幹或者用廚房紙吸幹水分。

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）6

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）7

6. 把晾幹的黃瓜倒入放涼的醬汁中，攪拌均勻，最後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時即可。

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）8

7. 把冷藏好的黃瓜盛出來裝盤，醬黃瓜做好了。

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）9

正宗的醬黃瓜做法（上海媽媽教你醬黃瓜）10

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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