(一):主料:二荊條青辣椒2000克,鮮青花椒50克,菜籽油500克。
二荊條青椒
鮮青花椒
(二)香料:八角、桂皮、香葉,小茴香白酒少許。
(三)蔬菜料:洋蔥、大蔥,大蒜、生姜,香菜10克。
(四)調料:鹽15克,雞精20克,白糖5克,一品鮮醬油20克。
煸炒的青椒
操作步驟:1:把八角、桂皮、小茴香,香葉加白酒泡好備用. 2:洋蔥大蒜生姜切片,大蔥香菜切段。3:炒鍋上火不用放油,下二荊條青椒煸炒,煸至表面起皮,放在菜墩上用刀剁成泥,倒入盆中下鹽,雞精,白糖一品鮮醬油撹勻備用。3:炒鍋上火,倒入菜籽油500克,燒至180度,下香料蔬菜料炸至金黃撈出,把菜籽油倒入青椒泥盆中,快速攪拌幾下。制作完成。
剁成泥的青椒
适合涼拌各類燒椒菜品,燒椒雞塊,燒椒茄子,燒椒皮蛋,燒椒拌面,等等菜式!!!!!
成品燒椒醬
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