7月7日就到小暑了，小暑時節氣候炎熱，再加上進入梅雨季節，由于暑熱夾濕，人們食欲下降!這個時候的飲食應該少油為宜!

　　今天我就給你帶來了黃魚的不同做法，因為夏季是黃魚的主要汛期，這個季節的黃魚很肥美，看起來也非常漂亮。加上黃魚含有多種維生素、以及豐富的蛋白質，所以特别适合中老年人食用，尤其是在夏季吃。

　　今天我整理了幾道很不錯的黃魚做法，分享給大家，每一道風味都各不相同，喜歡的朋友趕緊試試吧!

　　【推薦做法一、鹽焗黃魚】

　　所需食材：鹽，生姜，蔥，蒜，黃魚，檸檬，生抽。

　　菜譜做法：

　　1、黃魚需要先處理幹淨，往黃魚肚子裡面撒上生姜和蔥，注意魚皮不要弄破。

　　2、取一個幹淨的小碗，裡面放入切碎的蒜末、姜末、蔥末、擠入一個檸檬的檸檬汁水，加生抽攪拌均勻。

　　3、烤箱鋁箔紙鋪平，放上一層鹽，将黃魚擺放在鹽上面，鹽表面再覆蓋一層鹽，把魚埋在鹽裡面，放入烤箱230度上下火烤20分鐘。

　　4、烤好以後取出，敲掉表面上面的鹽，用筷子剝掉表面的魚皮，把魚肉蘸着調好的醬汁吃，味道鮮美極了。

　　用鹽焗這種做法做出來的黃魚特别好吃，我覺得這樣的魚肉，比蒸出來的更鮮嫩，吃的時候再配上調好的醬汁，别提有多鮮了!

　　【推薦做法二、清蒸黃魚】

　　所需食材：小蔥，大蔥，生姜，紅椒，黃魚，生抽。

　　菜譜做法：

　　1、大蔥、小蔥、生姜和紅椒洗淨後切成細絲，放入冰水中浸泡一下。

　　2、黃魚刮去魚鱗，摘除内髒和魚鰓，清洗幹淨後在魚身上劃上兩刀。

　　3、魚盤裡先放上幾片姜片，放上處理好的魚，等蒸鍋内的水燒開後放入魚蒸制。

　　4、蒸好以後取出魚盤，倒掉裡面的湯汁，撒上切好的蔥絲、姜絲和紅椒絲，淋上熱油，最後再倒入一點生抽即可。

　　蒸制的黃魚魚肉特别的鮮嫩，而且做法也是特别的簡單，隻需要蒸一蒸就能搞定!

　　【推薦做法三、年糕燒黃魚】

　　所需食材：年糕，黃魚，蒜，姜，小蔥，料酒，生抽，糖，鹽，老抽。

　　菜譜做法：

　　1、黃魚處理好後用刀在魚肉厚的位置劃上兩刀，便于入味，往魚肚子裡面塞入生姜、蔥，抹上一點料酒去腥。

　　2、鍋内倒油，放入黃魚煎制，煎到黃魚兩面金黃倒入一大碗清水。

　　3、往鍋内加上姜片、蒜片，倒入生抽、老抽、鹽、料酒和糖調味，把年糕切成片狀一同倒入鍋内，大火稍加轉中火慢燒。

　　4、燒至鍋内湯汁濃稠酒可以出鍋了，撒上一點小蔥末即可。

　　年糕燒黃魚這道菜屬于甜鹹口味的，江浙滬一帶的人還是比較喜歡吃，魚肉鮮嫩，年糕軟糯可口。

　　【推薦做法四、糖醋小黃魚】

　　所需食材：生姜，蒜頭，蔥，小黃魚，糖，醋，鹽，生抽，料酒，澱粉，水。

　　菜譜做法：

　　1、先調一碗糖醋汁，往小碗内加生抽，少許鹽，糖和醋，再倒入一點清水攪拌均勻。

　　2、小黃魚清洗幹淨，往小黃魚身上拍上一層薄薄的幹澱粉，鍋内倒一點油，放入小黃魚煎制。

　　3、煎到小黃魚兩面金黃酥脆，将調好的醬汁倒入鍋内。

　　4、往鍋中加上蔥、姜、蒜和少許料酒，煮到魚肉都吸滿湯汁即可出鍋。

　　這道糖醋小黃魚做起來非常簡單，魚肉吃起來也是細嫩細嫩的，配上酸酸甜甜的醬汁，吃起來開胃解膩，而且這道菜不需要太多油，非常不錯。

　　【推薦做法五、砂鍋焗小黃魚】

　　所需食材：洋蔥，線椒，生姜，蒜頭，蔥，小黃魚，蒜蓉辣醬，糖，醋，鹽，生抽，料酒，油。

　　菜譜做法：

　　1、洋蔥切成片，線椒切成斜刀片。

　　2、調一個焗魚的醬汁，往碗中加入蒜蓉辣醬、生抽、糖和醋攪拌均勻。

　　3、砂鍋内倒一點油，放入切好的洋蔥絲、姜片和蒜末增香。

　　4、把小黃魚整齊地擺放于砂鍋内，淋上調好的醬汁蓋上蓋子，等魚肉快熟的時候撒上線椒，蓋上鍋蓋焖熟即可。

　　這種砂鍋焗魚肉的做法也很簡單，隻需要調一個自己喜歡的醬汁，配上洋蔥這類的配菜增香，簡單焖一焖就能搞定!

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