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橙味戚風的做法

生活更新时间:2024-09-06 17:08:02

橙味戚風的做法?鮮橙用食鹽反複用力搓，目的是去除外表的蠟等有害物質，今天小編就來聊一聊關于橙味戚風的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

橙味戚風的做法

鮮橙用食鹽反複用力搓，目的是去除外表的蠟等有害物質。

沖洗後放入半奶鍋的開水中煮，記得上下調整了再煮，進一步去蠟。

再用食鹽反複搓一次沖洗後擦絲，隻擦外皮，

将蛋清和蛋黃分離分别放入兩個幹淨無油無水的容器。先将橄榄油、牛奶加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻，再加入橙子皮絲

再擠出些橙汁加入蛋黃糊裡拌勻，

低筋粉分兩次篩入蛋黃糊中用手動打蛋器輕輕拌勻，不見生粉為止。

蛋清中加幾滴白醋和一點點食鹽，用電動打蛋器或廚師機三檔打，綿白糖分三次加入蛋清中，一直打發到可插入一根筷子倒置不掉的狀态。

蛋白分幾次加到蛋黃糊中，切拌均勻，記住：不可劃圈拌。

最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，繼續切拌均勻。

倒入八寸模具中，震出氣泡。

放入預熱好的烤箱内中下層，設置160度50分鐘左右，半小時後見面裂，調低至145度。

剩下10分鐘時快速開門加蓋了錫紙。時間到出烤箱，

因為高出模子太多，等其稍微回落倒扣待涼後脫模即可。

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