又至520

在今天這個浪漫的日子

你有給你愛的人送禮麼？

覺得玫瑰沒新意的話

來試試“洋蔥花”怎麼樣？

洋蔥花可是古代歐洲人送給愛人的禮物哦~

今天，帶大家一起走近洋蔥

快來看看這些你都知道麼~

洋蔥，鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，内皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結果。原産亞洲西部，中國内外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。

長在地裡的洋蔥

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洋蔥的花序 圖源：wiki commons

洋蔥的曆史

洋蔥被人類培育了5000多年的曆史，早在古埃及，洋蔥就是古埃及人的日常食物。

在古埃及人心中，洋蔥同心圓的樣子，象征着永恒。所以他們會在做成木乃伊的屍體周圍放滿洋蔥，希望可以獲得永生。

這種對洋蔥的信仰一直流傳到了歐洲的中世紀，一些騎兵會在胸前配戴一顆洋蔥當成護身符，并且會在食物裡會加入大量的洋蔥，希望洋蔥能賦予他們免遭刀劍的傷害的力量。所以在希臘語中，洋蔥是铠甲的意思。中世紀的歐洲人同樣會用洋蔥來付房租，或者當作禮物送給朋友。

此外，在古代歐洲，洋蔥被認為是價格昂貴之物。因此古代歐洲人會将美麗的洋蔥花當做一種特别的禮物送給心上人來表達自己的愛意，類似如今的玫瑰，同時洋蔥本身也會被選做結婚的禮物。

洋蔥的種類

市場上我們能買到的洋蔥一般有三種：紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。

紫洋蔥：花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強，對皮膚也有好處。它的辛辣味更足，所以适合炒着吃或者烤着吃。

白洋蔥、黃洋蔥：胡蘿蔔素、維生素C含量更高，抗疲勞的效果更好。

白洋蔥水分多、口感甜，适合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，适合生吃或者蘸醬吃。

洋蔥要選掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷的，放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方保存。

需要注意的是：患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人最好少生吃，胃潰瘍病人也要盡量少吃。

家養洋蔥的種植

01

取已經發芽的洋蔥一頭，用刀輕輕的将洋蔥劃開，注意不要傷害的洋蔥的幼芽，以免影響洋蔥的正常生長。

02

用手輕輕将洋蔥表皮剝掉，餘下洋蔥内芽。

03

将剝好的洋蔥幼芽種植在事先準備好的花盆中即可。

此外洋蔥也可以水培，方法類同我們水培水仙，同樣能夠長出茁壯的洋蔥。

洋蔥美食

洋蔥圈

材料：洋蔥、面粉、雞蛋等

做法：

1、将洋蔥切成一厘米左右寬的洋蔥圈。把洋蔥一一掰開，大大小小的洋蔥圈就準備好了。

2、去除洋蔥裡面的薄膜，方便挂糊。

3、把洋蔥放入涼水中浸泡，減輕洋蔥的辛辣味。

4、将面粉、雞蛋調制面糊。在糊中加入适量的鹽和胡椒等調味料，攪拌均勻。

5、将洋蔥在幹面粉中轉一圈，讓它表面都粘上面粉。将洋蔥圈放入準備好的雞蛋糊中挂糊。放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色就可以撈出來。

洋蔥牛肉餅

材料：洋蔥、面粉、牛肉餡、大蔥等

做法：

1、面粉和鹽拌勻後，一點一點倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀。然後開始揉面，将揉好的面用濕布蓋好，靜置半小時。醒面的同時可以做餡。

2、将内餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、姜末适量、鹽1茶勺、醬油1大勺、麻油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太幹可加入适量清水調整。

3、把醒好的面均勻分成等份，拿一份擀成面餅，淋一點植物油，用勺子抹均勻。橫向卷起後，再縱向卷一次（形狀參見大大卷），然後擀成圓形面餅。接着把餡加入面餅中，像饅頭那樣包起來，收口。

4、平底鍋裡倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃後翻面，兩面都金黃色即可。（記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的）

素材來源：@上海發布

@上海楊浦

@上海普陀

專業支持：上海植物園

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