做法步驟
1、準備所有材料。
2、燒開水,雞胗綽水,撈出備用。
3、鍋内放入少許油,放入幹料,過油出香味。
4、然後放入老抽,生抽。
5、加入開水煮沸騰,放入冰糖,料酒。
6、放入雞胗。
7、大火煮開以後再小火焖煮。
8、水慢慢蒸發,看看雞胗的軟爛程度。
9、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁,不用收的太幹,即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。
10、出鍋,當夜宵是個不錯的選擇哦。
小貼士
1.要小火焖煮。2.過一遍水是為了去除一下腥味,不要久煮。
心情故事
關于雞胗,不管是醬鹵,還是辣炒,我都是非标喜歡,小炒的脆爽,醬鹵軟爛,鹵味店裡賣的雞胗總是有點硬,不太合我的胃口,可是每次媽媽做的卻總是軟爛不回縮,讨教了方法,如今也可以自己做了,原來這一切的妙訣在于悶和火候。
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