每個城市都有屬于自己的味蕾偏好

如果說，沙茶面濃郁

如同廈門小吃界的“紅玫瑰”

那麼，面線糊則鮮香

堪稱廈門小吃界的“白玫瑰”

愛生活，愛美食

前兩天，A萌君向大家介紹了

宅家美食廈門沙茶面的做法

戳我查看詳情

今天，我們就來一場和小吃界“白玫瑰”

面線糊的邂逅吧

在廈門，面線糊算是老少皆宜、男女通殺的熱門美食。一碗熱乎乎的面線糊，既是可以喚醒惺忪睡眼的早餐，也可以是饑腸辘辘夜晚的宵夜，或是酣暢淋漓後的解酒小點，似乎一天中的任何時刻，餐桌上出現它都很合理。

面線糊傳說

傳說，面線糊是從菜市場流傳開的......

曾經有個賣肉攤，每天收攤時都剩一些骨頭和内髒，攤主覺得很浪費，就把這些料加水熬湯，然後加入面線，但因為生意繁忙，面線不停熬煮，越煮越爛，等到要吃時，面線已經成糊，沒想到出乎意料的好吃，面線糊就此流傳開。

圖|廈門好料

風情萬種的面線糊

面線糊，起源泉州，是非常地道的閩南小吃。在廈漳泉美食界，面線糊又自成一派。

圖|i聽廈門

廈門派面線糊，湯底大多采用豬骨熬制，多加豬血，面線偏粗，基本還保留着面線的形。

漳州派面線糊，最吸引人的地方就是打鹵湯汁，配上套腸，但漳州面線糊并不常見，基本在酒席喜事上才能吃到。

圖|集美旅遊

泉州派面線糊，湯底喜歡采用海鮮提味，更加細、透爛，口感更軟糯，湯汁更絲滑，可以拿勺直接喝。

圖|廈門好料

DIY面線糊

面線的制作極為講究

熬湯的底料是“法寶”

面線糊“糊而不爛”

散發着海鮮和大骨的味道

根據各人的口味

搭配大腸、海蛎、油條

或者其他五花八門的配料

口感層次在

第一口“吱溜”聲中就體現出來了

宅家也能做的面線糊DIY攻略

開始學吧

◆步驟一

熬制一鍋大骨高湯，将骨頭上的肉剔出來備用。

◆步驟二

海蛎洗淨，加入适量雞精、胡椒粉、地瓜粉抓拌勻備用。

◆步驟三

将幹香菇切絲泡發，豬血切成條狀，蝦皮、蝦仁洗淨、廈門面線掰開捏碎備用。

◆步驟四

起鍋倒油，将香菇倒入鍋中煸炒，再加入蝦皮翻炒，炒香後加入大骨湯。

◆步驟五

水燒開後将準備好的海蛎滑、豬血、蝦仁、削骨肉、面線加入其中。

◆步驟六

面線微微變糊後，用水澱粉勾芡，加入适量雞精，少許老抽調色。

◆步驟七

起鍋後，撒上少許胡椒粉、幹蔥油和芹菜末即可。

圖|i聽廈門

最好吃的面線糊

大概永遠都不會有标準答案

小夥伴可以根據上述步驟

删繁就簡

或者加入自己喜愛的食材制作哦

中秋宅家的小夥伴們

讓我們用一碗熱氣騰騰的面線糊

開啟元氣滿滿的假期吧

部分來源：i聽廈門、廈門好料

編輯：黃周晶

責任編輯：陳芹珠

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