一直以來餐飲業就是競争最激烈的行業之一，如何在近年成本上升、利潤下降的大環境中生存發展，是每家餐飲店都必須面對的問題。如果你的餐廳沒有一兩個讓消費者眼前一亮的點，也很難讓顧客禮品定制認得你，更别說客流量與回頭率了。

而面對這些挑戰，一些餐飲店開始使用各種營銷怪招吸引客人眼球，例如“好到變态”的服務、可以發朋友圈的環境、狂拽酷炫的高科技、名人IP等等，那麼開一家餐飲店怎麼做營銷?今天我們就為大家介紹一些創新又帶點“奇葩”的餐廳，看看它們為何能夠越“怪”越紅!

餐廳消費超過30元受罰

有一個朋友要到陌生的城市開餐飲店。他一沒背景，二沒關系，親戚朋友都說不行，勸他趁早放棄，但他絲毫不動搖。飯店很快開張了，不僅請了名師主廚，而且還打出一塊醒目的牌子：30元内足以讓你在本店吃飽、喝足，并享受美味特色佳肴。所以，本店規定，凡光臨本店的顧客，平均每人消費不得超過30元，違者受罰。

這樣的店規在這座古老的大城市實在是史無前例，很快便作為趣聞被人們傳遍了全城。人們的好奇心被點燃了，紛紛議論起來：“老闆傻了吧?打開門做生意的，居然還不準顧客多消費，這真奇葩!”然而，事情的結果卻朝着人們意料之外發展了，在老闆的飯店開張沒多久，營業額便一路攀升，每天都是顧客爆滿，服務員都應接不暇，餐桌前顧客排着百人隊三重禮等着。

沒辦法，朋友隻好趕緊擴大規模，還是滿足不了顧客的需求。緊接着，朋友又開起了幾家連鎖飯店，生意都是一樣的紅火。于是僅用幾年時間，朋友的連鎖飯店便占據了這座城市餐飲連鎖行業的半壁江山，老宣傳禮品闆戲谑稱自己用的是“傻子經營法”。

餐廳每年10%的利潤反饋回顧客

在美國波斯頓有一家頗有特色的飯店，凡來飯店就餐的顧客，都開具發票并記下顧客的地址、姓名。到了年底，老闆再從顧客消費帶來的純利潤中抽出10%作為回報，返還給顧客，并附簡單說明。

已經到手的利潤“不要白不要”地再拱手送還他人似是蠢舉，但實際上這才是真正的高明；收到返彙回來的錢後，顧客們先是大出意外，繼而又企業禮品大受感動，便免不了把它當作新聞向親戚朋友傳播，無形中充當了這家飯店的義務宣傳員。這樣，這家飯店又增加了新顧客，從而财源滾滾，這比花大價錢去登廣告強多了。#實體店引流方案#

餐費顧客随意給

重慶有這樣的一家餐館，該店以經營新派江湖菜為主，店面分上下兩層、約400平方米，可容200多人同時用餐。在開業之初，這家店推出了一個舉措：餐費随意給，這家店一下子就火了。

結果呢?前來結賬的10名顧客中，就有3位按點菜單上标明的價格結賬，其餘的則為自己的餐費“打折”。有的搞明白了優惠活動規則後，會笑着從已準備好的鈔票中抽回一兩張，有的會選擇去掉零頭。有個三口之家在結賬時，他們實際消費192元，男士給了200元，并要求收銀員不找補了。

餐費“随意給”的經營方式，看似很吃虧，認為有些人可能隻給很少，有些人甚至不商務禮品給，這樣下去餐館豈不是要賠本?但是餐廳老闆說，辦這個活動是為了賺人氣和顧客對他的信賴。事實上呢，絕大多數的顧客都是有“良心”的，餐廳也因這個活動，開業就爆紅。

開一家餐飲店怎麼做營銷？看到上面這些餐飲老闆看似傻子的做法，實際上卻隐含了大智慧，其實多站在顧客的角度去思考問題，為他們所想，那麼自然也就會得到回報，跳出固定思維，将簡單的事情做到極緻，那麼管别人看你傻不傻，成功就行了！

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