紅燒兔放香料嗎?紅燒兔是一道簡單的家常菜傳統做法：炒制糖色，添加八角大料、醬料炒香，加入紅燒食材，加入沒過食材的清水，慢炖至食材入味，清水燒幹亦或半幹，調味起鍋，今天小編就來說說關于紅燒兔放香料嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒兔放香料嗎

紅燒兔是一道簡單的家常菜。

傳統做法：炒制糖色，添加八角大料、醬料炒香，加入紅燒食材，加入沒過食材的清水，慢炖至食材入味，清水燒幹亦或半幹，調味起鍋。

紅燒菜肴有食材軟糯入味的特點。所以深受大家喜愛。

今天給讀者介紹紅燒兔菜譜。是一種我自己喜歡的味道。

重點突出兔肉的鮮美，不添加八角大料，隻使用郫縣豆瓣，黃豆醬，燒制，這樣做出來的紅燒兔兔肉鮮美，軟糯适口。

是一種我自己喜歡的紅燒方式。一種突出食材本身味道的燒制調味方法。

家常紅燒兔

家常紅燒兔，照例我們需要選材。紅燒兔選材需要選取10個月到14個月生長期，四五斤左右的兔最佳。

這時候的兔肉香味濃郁，有嚼勁。小煎小炒要選仔兔，紅燒、黃焖要選成年兔。

兔肉有一些草腥味道，我們處理兔肉需要清理幹淨血沫，通過焯水徹底清除草腥味道，這樣制作出來的菜肴味道香醇無雜味。

紅燒菜肴，一般來說雞肉不用焯水，其他肉産品都需要焯水去腥。

處理好了兔肉，就是我們紅燒的靈魂——自己調制紅燒醬。

紅燒醬是味道的主要來源，基本的結構是姜、蔥、花椒、郫縣豆瓣、黃豆醬。

這也是我自己紅燒的基本搭配，這個醬的調配完全根據自己的喜好，自己和自己家人的口味，調制。

比如可以使用姜蔥蒜 腐乳調制出腐乳紅燒味。

也可以用姜蔥蒜 蝦醬調制出海鮮味的紅燒味道。

我們家庭自己調配紅燒醬是我今天這篇文章的主要内容。

家常菜，我們做菜調味是自由的、随意的、不拘一格的。

我們所調制的味道一定是自己喜歡的、家人喜歡的、客人喜歡的。

調味是我們一個自己的創作過程，調味的目的是為了吃菜肴的人吃到他們喜歡的味道。

餐館裡面的菜肴我們是去嘗大師調制的味道，去找我們喜歡的味道。

飯店的美味

我們在家做菜，就是完全根據自己的喜好調制自己喜歡的味道，調制自己愛人喜歡的味道。

這是我喜歡做菜的一個重要理由，做一道菜肴，調制自己和家人喜歡的味道。量身定做我們一家人喜歡的味道。

做一道菜肴，就是創作一個作品。

這個作品表現的是我們對家庭的熱愛，對生活的熱愛！

我們調制紅燒醬，沒有嚴格的定量，調制根據我們自己的喜好，家人的口味調配。

家庭廚房

——準備材料：

主要材料：半隻兔肉1000克、竹筍50克、青辣椒50克

兔肉

主要調料：老姜10克、蔥10克、蒜20克、郫縣豆瓣20克、黃豆醬20克、冰糖10克、豬油20克

其他調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、味精

——材料處理：

1、兔肉洗淨，剔去筋膜、血沫，剁成兩厘米大小的塊。

兔肉切塊

2、兔塊冷水下鍋，加入姜蔥、料酒，煮沸撈出，清水淘洗幹淨，瀝幹水分備用。

焯水過後淘洗幹淨

3、蔥姜蒜洗淨改刀成姜絲、蒜片、蔥節。

蔥姜蒜

4、竹筍、青辣椒洗淨，切成筍段、辣椒段。

5、郫縣豆瓣、黃豆醬按照1:1比例調制裝一起。

郫縣豆瓣、黃豆醬

——制作流程：

1、起鍋燒油，加入色拉油、豬油，中小火加入冰糖。

豬油、色拉油混合油

2、中小火，冰糖炒化，起小泡，下入姜蔥蒜、紅燒醬。

炒調料

3、中小火炒出香味、炒出顔色，下入瀝幹水分的兔肉、竹筍、青椒段。

4、中小火翻炒，炒至兔肉顔色微黃，加入沒過兔肉的清水，加入少許生抽、老抽。

焖煮

5、中火燒開，小火慢炖30分鐘。

6、炖好以後大火收汁，讓水分減少快幹時候，加入味精、白糖、調味，出鍋。

家常紅燒兔

1、食材處理幹淨是菜肴美味的基礎。兔肉需要用剪刀剪去筋膜、血膜。然後焯水，淘洗幹淨，瀝幹水分。

2、飯店做紅燒是單獨炒制糖色。我炒制了糖色直接加入紅燒醬翻炒，這個過程一定全程中小火，同時需要不停的全面翻炒。才能防止食材炒糊，才可以炒出醬汁、調料香味。

3、兔肉炒至微幹，略微發黃再加入清水。這樣炒制程度兔肉香味濃郁。

4、起鍋時候大火收汁，炒至湯汁濃稠，水分幾乎沒有時候調味。炒至水分快幹時候湯汁味道就非常濃郁。

如果湯汁過多，可以勾芡讓湯汁濃郁。

我個人喜歡自然收汁，紅燒我不太喜歡勾芡收汁，覺得黏糊。純屬個人喜好。

家常紅燒兔

1、家常紅燒兔燒制方法可以燒雞麼？

答：可以的。區别是雞肉味道鮮美，炒香調料以後可以将宰好的雞塊直接下鍋翻炒至雞肉微幹時候添加清水。

紅燒雞肉，如果是上好的土雞，不用添加豬油。雞油脂香味道濃郁，足夠了。

2、配菜竹筍、青椒可以随意更換麼？

答：可以的。配菜是根據季節、地域，随意添加，自己搭配。

注意一個細節，就是添加的食材如果非常容易煮熟，就兔肉燒熟以後添加。比如冬瓜、黃瓜，就在兔肉燒十五分鐘以後添加。

3、沒有添加大料會不會不香？

答：大料的添加是個人喜好，喜歡辛香料的讀者可以适當添加。我自己做菜不太使用辛香料，我喜歡肉本身的味道。辛香料增香，但是也搶味。

家常紅燒兔

家常紅燒兔是一個家常菜，版本繁多。不同地域，不同民族，燒制的過程一樣，調味差别很大。

今天我燒制的紅燒兔，屬于川菜家常味道。

成品菜肴顔色紅潤，鹹鮮微辣。兔肉肉香濃郁，軟糯适口。

家常紅燒兔

做好這道菜肴很簡單，做好了這道菜肴，紅燒系列的菜肴我們就可以舉一反三，任意燒制自己喜歡的食材，調制自己喜歡的紅燒味道。

到這裡文章就結束了。謝謝能夠讀到這裡的讀者。

也非常希望我的撰文可以讓讀完的讀者有所收獲。

做菜的過程是一個創作的過程，是一個充滿了激情的創作。

一道美味的菜肴，包含我們對家人的熱愛，對生活的熱愛！

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