本期導讀：夏季想吃面，這道東北特色面條做法最香，天熱最饞它，吃完透心涼

夏季想吃面，這道東北面條做法最香，冷面是朝鮮半島的特色食品，在我國的東北地區也比較常見。冷面是朝鮮族世代相傳的特色食品，追根溯源，冷面最早發源于 19 世紀中葉朝鮮王朝的平壤和鹹興地區，後來冷面的口味漸漸發展為平壤冷面和鹹興冷面。冷面口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為喜愛的夏季美食。東北有很多朝鮮族聚居地，所以冷面也是東北的一道特色小吃，吉林延吉冷面，黑龍江雞西冷面，遼甯沈陽西塔冷面這三大樣冷面最為有名，造就了東三省冷面的“三足鼎立”之勢。

說這道面條夏季吃它最香，也不為過，冷面配料豐富，可繁可簡，冷面入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水， 滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配冷面菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，西紅柿、香菜），配菜和東北人的性格一樣，擺放是相當豪放，有啥直接往上堆就行。營養豐富，令人食欲大增。天熱最饞它，冷面湯經過冷藏，或者有的做法直接再加入冰塊，吃完透心涼，天熱吃它最爽了。

冷面的風味做法因地而異。現在大多是以韓國冷面做法為主，有辣醬的冷面做法。今天分享韓式冷面的家常做法，沒有秘方，教你最實用的家常做法，一般做冷面的湯用牛肉熬制而成，這個做法，不需要繁瑣的制作步驟，簡單幾步就做好，用料實在，想吃冷面不用叫外賣，在家做的味道和外面賣的一樣好，下面分享下冷面的家常做法：

【東北家常韓式冷面】所需材料：冷面400克、熟雞蛋1個、熟牛肉1塊、西紅柿1個、香菜1棵、辣白菜100克、雪碧1瓶、鹽适量、大蒜2瓣、姜2片、米醋2湯匙、生抽1湯匙、韓式辣醬1湯匙、熟芝麻适量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，冷面有面粉冷面、荞麥面冷面、苞米面面條、土豆漿冷面、 土豆粉冷面等，在各類冷面中比較好的是荞麥面冷面。雪碧放在冰箱内冷藏或者冷凍帶少許冰碴吃着冷面更涼爽，辣白菜帶些腌辣白菜的汁最好

2.黃瓜切絲，西紅柿切片，大蒜和姜都切末，香菜切小段，冷面的配菜可繁可簡，姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，辣白菜為必須所配材料。

3.鍋加水燒開，把涼面用手搓散開，下鍋煮1分鐘左右，面軟了就把冷面撈出

4.放在冷水中投涼，用冷水反複沖洗2遍，使冷面涼透

5.下面就來調冷面湯，把韓式辣醬，蒜末，姜末放在碗内，把雪碧從冰箱内取出，淋入少許雪碧，攪拌均勻，把韓式辣醬稀釋開，再倒入剩下的雪碧，再加入少許鹽，米醋，加入生抽調色，生抽放一點就可以了，主要是調色用的，雪碧是甜的，就不用放白糖了，冷面湯調好後是，甜酸，微辣微鹹。鹽要少放，生抽和辣白菜都是鹹的。如果不用雪碧調湯，用冰鎮涼開水也可以，還需要加白糖。

6.把冷面放在大碗内，把準備好的配菜，雞蛋切兩半，牛肉、西紅柿片、黃瓜絲、辣白菜、香菜段、都碼在冷面上，淋入調好的冷面汁，如果覺得不夠涼，可以放上幾塊冰塊，撒上芝麻，一碗色、香、味俱全的韓式冷面就做好了，是不是很有食欲呢？

小貼士：冷面都要放熟雞蛋 ，那麼先吃雞蛋還先吃面呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。

冷面就是吃的筋道，不要煮太長時間，煮好的面要用涼水反複沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑，煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。

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