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山楂蛋糕卷圖解

圖文 更新时间:2024-11-23 08:12:46

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)1

這款蛋糕簡單易學,樣子美觀,而且比較低糖,再配上酸酸甜甜的山楂醬,小朋友們最喜歡。

難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘

主料

蛋黃4顆 色拉油45g
牛奶55g 低粉80g
糖10g 蛋白4顆
糖30g 檸檬汁幾滴
可可粉1勺

千葉山楂醬蛋糕卷 簡單易學的做法步驟

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)2

1. 蛋清蛋黃分離,分别裝入無油無水的容器中。

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)3

2. 将油,奶,攪打至完全融合。

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)4

3. 加10克細砂糖,換乘普通白糖也可以,攪打至無顆粒。再分次加蛋黃,每次充分融合再加第二個蛋黃。

4. 篩入過篩面粉,攪拌均勻無顆粒狀

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)5

5. 蛋黃糊如圖所示,備用

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)6

6. 蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋,打發粗泡加第一次糖,10克

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)7

7. 第二次加糖,10克

8.

9. 第三次加糖

10. 打至蛋霜成彎鈎狀

11. 取1/3蛋白放蛋黃糊中切拌均勻。

12. 拌好面糊倒入剩餘的蛋白霜内,繼續切拌至完全融合。

13. 如圖所示,這時候烤箱175度預熱

14. 取兩勺蛋黃糊,與過篩的可可粉混合拌勻,裝入保鮮袋,備用

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)8

15. 剩餘蛋黃糊倒入烤盤,抹平,擠出可可蛋黃糊,在蛋糕糊上畫直線,再用牙簽以第一行正方向向直劃,第二行反方向直劃的方式畫出花紋

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)9

16. 畫好的花紋如圖所示

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)10

17. 上下火175度中層25分鐘

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)11

18. 烤好後打開烤箱門散熱至溫熱倒扣在油紙上

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)12

19. 抹上自制山楂醬

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)13

20. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起,定型10分鐘

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)14

21. 切去兩頭不平整的地方

山楂蛋糕卷圖解(千葉山楂醬蛋糕卷)15

22. 可以享用了

小貼士

個人覺得烤蛋糕卷應該注意兩個問題。1是蛋黃糊不能太稠,因為面粉的吸水性不同所以參考方子的時候可以适當調整。2是蛋白打發要到濕性狀态,就是蛋霜成彎鈎狀。

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