羊肚菌是著名的美味食用菌,并有“素中之葷”的美稱,市場上售賣的羊肚菌分為新鮮羊肚菌和幹貨羊肚菌,羊肚菌幹貨和新鮮的營養價值一樣嗎?
新鮮羊肚菌和幹貨營養價值區别
由于羊肚菌經過烘幹工藝,幹貨羊肚菌比新鮮羊肚菌稍微流失部分營養物質,總體營養價值區别不大,新鮮的口感主要是鮮,幹貨的口感主要是香味更重一些。
新鮮羊肚菌
新鮮羊肚菌和幹貨保存方法區别
新鮮羊肚菌每年12月-3月出産,保鮮期短,一般隻有3-7天,要長期保存需要冷凍于冷凍庫中保存,幹貨是經過烘幹的,可以常溫密封保存半年至一年時間。
幹貨羊肚菌
新鮮羊肚菌和幹貨食用區别
新鮮羊肚要先清除泥土洗淨,可以用于炒和炖等,幹貨羊肚菌食用前要用水泡發一小時左右,等菌體發軟舒展後,主要以炖的方式烹饪。
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