新年以來吃得最滿意的一餐，這菜簡直虎虎生風

BY小企9999

外地朋友突然光臨，當然要見面絮叨絮叨。沒成想晚飯前告訴我要晚2-3個小時才能到，隻能一起吃宵夜。這才讓我得以趕場，沒有錯過這頓原本已經準備放棄的新年聚會。

雖然經常在外面吃飯喝酒，不過湖裡區還是相當陌生，無論門面上看是禾悅會客廳還是國仙尙宴，都是第一次聽說，要不是邀約者發來地址定位找起來估計得費不少事。進門有點吃驚，裡面空間非常大。茶桌酒櫃擺滿了東西，大廳連一個服務員都沒有，頓時覺得奇怪：這麼自信不怕進壞人？

再往裡走又一個門廳，擺滿了廚師獲得過的榮譽獎牌獎章，和展示的食材。這裡還是沒有人，越發讓我覺得不可思議。

上二樓終于有人把我引領到預約的包廂。朋友們先到的享受美女的泡茶服務，不好意思，這種情況下我的相機隻能展示個小小角落。

壓桌小菜是黃花魚塊，黑雞枞、青醬章魚須，每款我都試了口，相當不錯哦！章魚須爽脆可口，黃瓜魚段沒有刺，魚肉嫩魚皮韌吃起來類似潮州魚飯般鹹鮮味美。

潮州鹵鵝拼盤上桌，正式揭開了宴席上菜的大幕。

養殖巴浪魚是近幾年流行的美味，非常肥腴的肉質和野生巴浪魚的感迥異。現代人口福好，海外舶來品也不稀罕，反而偏好這種能給人帶來認知差異的東西。

第一道是豬肚小腸青蛙湯，用蔥須搭配，這種吃法有點藥膳的意味，不過蔥須本身沒啥特别明顯的氣味，總體上還是豬肉青蛙湯。在我們閩南，風蔥須煎水服用，據說有預防或治療感冒的效果。我猜這道湯既然加了蔥須，大概就有這方面的意思吧。

先上湯，不是粵菜的專利，閩菜也經常這麼來。

鰤魚刺身，閩南海邊人們好像土話叫它紅甘魚.

這種魚肉質比三文魚好得多，彈性和鮮美度都非常好，而且吃起來不像三文魚那樣多少有點油膩感。

斑節蝦生吃，活斑節蝦取肉切片，搭配蒜片，洋蔥絲等和特調秘制醬

一起拌勻後，客人自己夾着吃。感覺那碗醬裡花生醬的優勢太過明顯，霸氣的香濃讓蝦肉的那點兒鮮甜不得不退居二線，大體上隻能吃出蝦肉脆爽的口感啦。

南非幹鮑魚堂做的鮑汁拌面。鮑汁細膩柔滑，鮑魚緊緻嚼感極好。順便解釋一下，提前上主食也是福建的宴席習慣，目的是讓大家墊過肚子後避免空腹喝酒。

羊肚菌，松茸、繡球菌和金耳是在前面那一盆湯撈得差不多時涮煮着吃的，各種美味菌菇口味層次多元，各有各的鮮美特質。

牛肉也是堂灼，先上桌展示一下優美的紋理後，廚師在餐桌邊的操作台上用預先準備好的沙茶湯汆燙熟後再奉客。既彰顯了食材，又照顧到上菜時的火候和溫度，這樣的服務客人吃起來才會覺得物有所值。

煎焗千島湖魚頭：那魚頭裡的膠質被完好地鎖在外面一層酥皮裡，香滑可口，酥皮的鹹香和酥脆又襯托得恰到好處，這是美味呀！

姜片焗甲魚：傳統的大菜，目測甲魚至少三斤，每一片分解後的背殼都快能給我面前的小碗當蓋子啦。

芋棗配榨菜：芋頭粉裹着韭菜肉餡油炸而成，是閩南以前過年時很費功夫的一道古早味點心，香噴噴。

泡椒豬蹄：明顯吸收了川菜調味元素的作法，鹹鮮微辣，讓豬蹄吃起來不至于那麼淡寡。

紅蔥酥、綠蔥花，芹菜末和胡椒粉，搭配黃花魚和鮮肉扁食

用預先熬好的魚湯煮熟後當做宴席尾聲的主食，好吃又有醒酒的功效。

梭子蟹焗紅燒肉：因為後來提前溜号退場，這道菜沒來得及嘗嘗，隻能秀圖。

後面還上啥菜我真不知道，但是破費請客吃飯者的滿滿誠意我是深深感受到啦，寫個帖子記錄以免淡忘如此美味豪橫的大餐。

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