冬天全家迷上吃它，香甜軟糯有營養，三天兩頭吃一次，養顔防貧血。轉眼就要到小寒了，北方開始飄起了雪花，氣溫直降零下，在這麼寒冷的天氣裡，最幸福的是莫過于待在溫暖的家裡吃點暖心暖胃的東西了。

我家一到冬天對甜食就格外的喜愛，什麼炸糖糕，炸麻球，紅薯餅之類的都是三天兩頭做一次，但唯獨粘豆包做一次能頂上好幾天，因為家人太愛吃了，所以我每次都會做上兩三鍋，然後放在冰箱冷藏，每天想吃了就拿出來熱一下，簡單方便又快捷。

之所以喜歡粘豆包，還是因為它的口感和味道，面皮色澤金黃，軟糯Q彈，而餡料香甜營養，暖心又暖胃，怎麼吃都吃不夠！一般的粘豆包用的面粉是黃米面，餡料是豆沙，小小在原有的基礎上做了下改良，讓成品的口感更佳豐富有營養，餡料中除了紅豆，還放了紅棗和紫米，不僅可以預防貧血，對氣色和皮膚都很有好處，經常食用能達到養顔補氣血的效果。

[食材]：糯米粉300克，玉米面80克，紫米30克，紅豆30克，糯米15克，紅棗180克。

[調料]：白糖25克，酵母4克。

[制作流程]：

第一步：将紫米，紅豆和糯米清洗幹淨，加入适量清水放入電飯煲中煮熟。（Tips：紅豆建議放入清水中浸泡2小時以上再煮制，這樣更容易成熟）

第二步：280克糯米粉中加入80克玉米面，攪拌均勻，用100克的開水燙面，攪成面絮。再用30克溫水化開4克酵母粉，然後倒入混合好的面粉中攪成面絮。

第三步：用手将面絮揉成面團，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方醒發至原來的2倍大。

第四步：180克紅棗清洗幹淨，去核後切成小丁備用。

第五步：将煮好的紅豆紫米餡料放入棗碎中，再加入25克的白糖和20克的糯米粉，攪拌均勻。

第六步：調好的餡料分成30克左右的丸子，面團醒發好後揉搓排氣，分成55克左右的面劑。

第七步：将面劑用手按扁，放入餡料。

第八步：用虎口處慢慢将餡料包裹住，收口後搓圓即可，這樣一個粘豆包的生胚就做好了。

第九步：将所有粘豆包生胚做好後，在蒸屜中放入一層油紙，将粘豆包放入蒸屜。

第十步：水開後中大火蒸制20分鐘即可。

1、因為糯米粉和玉米面在和面的時候黏性不高，不容易抱團，所以先燙面更利于揉成面團。

2、在包裹餡料的時候，含水量不足的面皮很容易開裂，這個時候在面胚上撒些水在揉搓一下，包的時候就不會開裂了。

3、剛蒸好的粘豆包表裡會很粘手，建議沾些清水再去取粘豆包。

這道改良版的粘豆包皮薄餡大，軟糯的面皮加上香甜的餡料，甭提多好吃了！還要提醒大家的是，粘豆包一定要趁熱才好吃，晾涼之後面皮會變硬，需要加熱才會再次軟糯。因為家人太愛吃，所以我家每次都會蒸上兩三鍋，晾涼後放入冰箱冷藏，吃的時候簡單一熱就可以，同時紫米，紅棗和紅豆都是補氣補血的食材，所以女性朋友和家裡有貧血的朋友，可以多多食用喲！

各位食友們，關于粘豆包你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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