俗話說：“公伏兇，母伏爽”，今年是母伏，按理說應該會比較涼爽，但是“雨淋母伏頭，炕頭起蘑菇”，所以降雨增多，潮濕的地方容易長蘑菇，而現在就連幹燥的屋内都能長蘑菇，這也就解釋了今年雨水多，導緻我們難以熬過難熬的蒸煮模式。

俗話說：“千寒易去，一濕難除”，濕氣是百病之源！夏天吃冷飲開空調隻會加重濕氣，所以在這種情況下大家要做好體内祛濕。中伏陽氣最旺，是祛濕的最佳時節。

中伏天濕氣重，建議多吃4樣“除濕菜”，健脾祛濕，消火降暑正當時，輕輕松松過夏，為入秋做準備。

紅豆和赤小豆并不是一種食材，赤小豆多用于藥材；紅豆多用于日常食用。紅豆一樣有赤小豆的祛濕效果，且搭配薏米食用的話祛濕效果最佳。

1.紅豆100克用清水浸泡6小時左右；薏米50克清洗幹淨備用；冰糖适量。

2.将鍋燒熱，無需要加油，加入薏米小火慢炒，炒幹薏米表面的水分，薏米發黃即可盛出。薏米買回來後最好炒至發黃後再食用，可以去除寒氣不傷脾。

3.鍋内加入紅豆、炒好的薏米、清水800克、适量冰糖炖煮，第一次水開之後關火，在鍋内悶30分鐘左右，然後再開火水開煮一會兒後再關火，過30分鐘後薏米紅豆粥就煮好了。

冬瓜的熱量低，具有清熱利水、消腫解毒、生津除煩的功效。夏季食用冬瓜正當季，中伏多吃點素菜可以清清體内的油脂，清炒冬瓜綿軟入味、清甜爽口。

1.冬瓜去皮去瓤，切成片備用；兩個彩椒去籽切成寬條；再切一點青椒片。

2.燒半鍋開水，倒入冬瓜焯水20秒鐘，再倒入彩椒片燙一下，撈出來備用。

3.鍋内加入清油，放入蔥花爆香，倒入冬瓜和彩椒片大火炒勻，加入食鹽、白糖、雞粉翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水，加入少許水澱粉和香油翻勻後就可以出鍋裝盤了。

馬齒苋是十分常見的一種野菜，具有清熱解毒、利水去濕、散血消腫的作用。可以涼拌也可以做成餡，但馬齒苋的草酸含量很高，食用時需要先焯水。

1.曬幹的馬齒苋用常溫水泡軟，泡好的馬齒苋擠幹水分切成1厘米左右的小段；盆中加入500克的普通面粉、3克的酵母用溫水和面，先揉成面絮，揉成面團，蓋上鍋蓋發酵1個小時。

2.生姜切成小塊；大蔥白切成段；裝入料理機中加入适量的清水打成蔥姜汁；五花肉一塊剁成碎粒，加入食鹽、雞粉、适量的老抽、生抽、三分之一蔥姜汁抓勻。

3.再次加入三分之一的蔥姜水，順着一個方向攪打3分鐘；然後加入最後三分之一的蔥姜水，繼續次攪拌3分鐘，使肉餡逐漸成團，最後加入馬齒苋和肉餡攪拌在一起即可。

4.取出面團搓揉排氣，然後搓成長條再切成大小相同的面劑，擀成中間厚四周薄的圓面皮，左手托着面皮放入調好的肉餡，右手的拇指和食指往一起捏。

5.取出蒸籠刷上植物油，将包子放在蒸籠中，包子間要留有空隙，然後涼水下鍋，水開以後計時蒸15分鐘即可關火，焖2分鐘後掀開鍋蓋美味即成。

鲫魚含有齊全且優質的蛋白，很容易被人體吸收，具有健脾開胃、益氣利水、通乳除濕的作用。夏天脾胃虛弱或者食欲不振的朋友，平時可以适當喝一些鲫魚湯。

1.處理好的鯉魚，去除腹部的黑膜，然後在魚身兩面都打上一字連刀方便入味；嫩豆腐切成豆腐塊；大蔥切成蔥花；生姜切片；再把枸杞用清水泡發。

2.熱鍋涼油，撒上食鹽将瀝幹水分的鯉魚放入鍋中，小火慢煎一面定型後翻面，煎至兩面金黃倒出備用。

3.鍋中加一些豬油炒化，放入蔥花和姜片爆香，然後放入煎好的鲫魚沿鍋邊淋入适量的清水沒過魚身，蓋上鍋蓋開大火炖煮15分鐘，撇幹淨浮沫放入豆腐，蓋上鍋蓋再炖3分鐘，再加入食鹽和胡椒粉，最後撒入枸杞稍微燙一下美味即成。

（第一美食編輯：曹曹）

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