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如何做出又香又辣的麻辣魚

健康更新时间:2024-11-24 12:03:19

如何做出又香又辣的麻辣魚（健康又過瘾的川味麻辣魚）1

疫情期間居家辦公，兩天買一次菜，買回兩斤的江團魚，做一次麻辣魚，滿足家人的味蕾需求。

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用料

豆瓣少許
大蔥一顆
大蒜 8瓣
魚佐料一包
江團魚兩斤
青花椒 20個
幹辣椒 15個
土豆 1個
青筍 1個
火鍋寬粉 1包
小蔥 5根
蓮菜 1個
花椒粉 1勺
辣椒粉 1勺

做法步驟

如何做出又香又辣的麻辣魚（健康又過瘾的川味麻辣魚）2

1、疫情防控，要求每兩天外出買菜一次。買了這條兩斤的江團魚。

如何做出又香又辣的麻辣魚（健康又過瘾的川味麻辣魚）3

2、去除魚的内髒和魚鰓等，清洗幹淨。魚的兩側魚肉剔下來，魚骨斬成段，魚頭破開兩半。

如何做出又香又辣的麻辣魚（健康又過瘾的川味麻辣魚）4

3、魚肉和魚骨裝在大碗裡，放入蔥段姜片，少量食鹽和高度白酒。抓拌均勻，略有粘稠。

如何做出又香又辣的麻辣魚（健康又過瘾的川味麻辣魚）5

4、青筍，蓮菜，土豆等切片，煮熟後撈出。

如何做出又香又辣的麻辣魚（健康又過瘾的川味麻辣魚）6

5、炒鍋加入食用油，油燒熱後，放入青花椒，紅辣椒，姜片，蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香，加入生抽料酒少許醋後，倒入熱水，能沒過魚片。大火燒開放入腌制好的魚骨，大火燒開兩分鐘。

如何做出又香又辣的麻辣魚（健康又過瘾的川味麻辣魚）7

6、再放入魚片，待魚肉燒熟，盛入魚盆。在魚肉上撒上花椒粉和幹辣椒粉。再澆上嗆好花椒和幹辣椒的熱油。撒上小蔥碎粒，一盆麻辣鮮香的魚就做好了。

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