牛奶是高蛋白質食品，而且對人體吸收效果較好，市面上各種奶制品紛繁多樣，其中純牛奶在保質期上還有長短之分，有的可長達一年，有的則隻有幾天，不知道購買的時候選擇奶保質期長的好還是保質期短的好呢？

各有各的好。

牛奶保質期長短與防腐劑無關，與其殺菌工藝有關，通常保質期長的牛奶是常溫保存的，被稱為純牛奶，采用超高溫殺菌處理，超高溫殺菌劑經過4-15秒135-152°C的瞬間滅菌處理将牛奶中的細菌全部殺死，這類乳制品的保質期通常可達6至9個月，經過更高溫殺菌的牛奶保質期更長，部分進口純牛奶的保質期可長達一年，甚至是18個月，這種牛奶易存儲，存放時間長，适合送禮、随身攜帶等，但牛奶中的活性營養物質流失較多，而保質期短的牛奶經過低溫殺菌處理，既能保留牛奶中對人體有利的細菌、殺死對人體有害的微生物，同時也能保持牛奶的營養與鮮度，但對存儲條件要求較高，需冷藏2-6度保存，保質期短，不宜囤購，現買現吃為好，建議根據自己需求保質期合适的牛奶購買為宜。

是的，不過區别不大。

牛奶是人們日常衆多飲食中的一種食品，是優質蛋白質和鈣的良好食物來源，這兩種營養物質幾乎不受高溫的影響，而平時喝牛奶主要為補充蛋白質和鈣，其他營養成分在牛奶中含量也偏少，加上牛奶高溫滅菌時主要損失的是不耐熱的維生素，如維生素B1、B2、B12，而人體攝入維生素主要是通過攝入蔬菜和水果，因此，保質期不同的牛奶營養價值主要差别在于維生素的量，而維生素我們可以通過水果、蔬菜來進行補充，因此營養方面區别不大。

至于牛奶的口感，高溫滅菌會使牛奶中一些揮發性強、含量低的風味物質有所損失，而巴氏滅菌牛奶則更好地保持了牛奶的風味，奶香味更重。不過不同品牌的牛奶在口感上也略有差異，消費者們可以根據自己的喜好進行選購。

不能喝。

牛奶一旦過期了就不能吃了，因為過期食用吃後存在健康風險問題，不過吃了過期食物會怎樣不能一概而論，需要根據東食物類、食物量、患者的體質。

1、标明是純牛奶的各種大品牌之間區别都不大，隻需盡量選購日期新鮮的大品牌牛奶，健康人群購買全脂牛奶即可，更利于保持身材，因為脂肪是人體所必需的六大營養素之一，适當攝入有益于人體健康。

2、高鈣牛奶适合孕婦、乳母以及50歲以上消費者，牛奶本身鈣含量較高，普通成年人不需要刻意增加鈣的攝入。

3、低脂牛奶、脫脂牛奶适合需要控制脂肪攝入量的消費者。

4、零乳糖牛奶、舒化奶是為滿足不同程度乳糖不耐受和乳糖酶缺乏人群的飲奶需求。對普通消費者而言，乳糖能夠促進鈣離子的吸收，喝普通牛奶營養價值更高。

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