怎麼焖黃菜-tft每日頭條

怎麼焖黃菜

健康更新时间:2024-07-23 16:18:15

有朋友說要幾款冬天吃的菜，今天介紹幾款黃焖菜，正好适合冬季，健康又美味。黃焖是一種比較精細的焖制技法，以醬油或糖色為主要調料進行調味和調色，成菜色滲金黃透亮，味道醇香鮮濃。

黃焖臘豬腳

怎麼焖黃菜（寒冬餐桌正好上）1

主料：湘西臘豬腳1500克

配料：新鮮莴筍原湯1000克老姜50 八角10 桂皮 10

調料：鹽，胡椒，毛菜油

制作方法：精選湘西臘豬腳燒毛去皮洗淨，莴筍切滾刀待用，臘豬腳剁好，鍋放菜油，稍煸後放入高壓鍋，放老姜，八角，桂皮蔥，等，大大火轉小火，壓40分鐘。挑去大料。用原湯，鹽，雞精，調味放入切好的莴筍打底。放上大蒜苗即可

怎麼焖黃菜（寒冬餐桌正好上）2

黃焖黑山羊

怎麼焖黃菜（寒冬餐桌正好上）3

原料：黑山羊肉1500克，青辣椒50克，芹菜100克老姜25克香蔥25克蒜頭50克野山椒50克，桂皮15克，八角 3個，香葉5片幹辣椒5個

調料：山茶油100克永豐辣醬50克，剁椒50克，蚝油25克，料酒50克，生抽25克，雞粉10克，胡椒粉5克。

制作方法：黑山羊改成大塊，冷水下鍋焯透，老姜去皮切片，香蔥打結。将焯過的羊肉放入瓦罐，依次放姜片，蔥結，桂皮，八角，幹椒，香葉，加夠水，蓋上蓋移至小火焖45分鐘左右。

取出焖好的羊肉切片，青辣椒，紅辣椒切斜片，蒜頭去皮拍碎，芹菜切段備用，鍋燒熱，加山茶油，下入蒜頭，永豐辣醬，剁椒，野山椒煸香，加羊肉片同炒至香氣四溢時加原湯，蚝油，生抽，雞粉，胡椒粉，料酒，待開鍋，蓋上鍋蓋，小火焖至3分鐘左右，撒青辣椒，紅辣椒片，芹菜段，滾鍋即可。

黃焖嫩仔魚

怎麼焖黃菜（寒冬餐桌正好上）4

主料：嫩仔魚500克

配料：青椒80克，紅尖椒20克，紫蘇50克，小米椒50克

調料：白酒，白醋少許，蒸魚豉油50克鹽1克

制作過程：

将嫩仔魚去肉髒，用鹽抓一下，過油炸成金黃色，鍋内放豬油，放入配料，炒香放入高湯最後放入炸好的魚仔，煮熟放入調料調味即可。

特點：魚肉鮮美，營養健康

黃焖花豬肉

怎麼焖黃菜（寒冬餐桌正好上）5

主料：甯鄉花豬肉350克

配料：姜末，蒜末各10克菖頭切末15克，剁椒10克，高湯100克

調料：鹽10克雞精5克

做法：鍋内放入豬油50克，放入姜蒜末，剁辣椒，菖末炒香，放入高湯，煮沸，将切好片的豬肉，放入高湯，焖至成熟，放大蒜葉出鍋即可（個人建議放黃剁椒出味）。

特點：湯鮮肉嫩，十分滋補。肉質很嫩，配料選得好，剁辣椒的加入可起到開胃的效果。

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