低糖食品為什麼比較貴?徐雨婷/文甜味是優化食品口感的關鍵角色，但糖在賦予食物甜味的同時，也給身體帶來了甜蜜的“負擔”，接下來我們就來聊聊關于低糖食品為什麼比較貴?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

低糖食品為什麼比較貴

徐雨婷/文

甜味是優化食品口感的關鍵角色，但糖在賦予食物甜味的同時，也給身體帶來了甜蜜的“負擔”。

按照世界衛生組織的健康飲食建議，正常體重的成年人每天攝取的遊離糖不應超過50g，最好控制在25g以内。

為了避免糖分攝入過量帶來的健康問題，減糖成為不少消費的飲食需求。代糖食品也應運而生。越來越多的食品被打上“低糖”“0卡”的标簽，在這些食品的配料表中，蔗糖不見了蹤影，取而代之的是各類代糖産品。

代糖産品中，赤藓糖醇為代表的天然甜味劑備受關注。而元氣森林赤藓糖醇的供應商三元生物也于本月上市，其招股書顯示，從2018年到2020年兩年間，三元生物的營收增長了近5億元。且2021年上半年，元氣森林銷售額達到1.85億元，占比23.5%，為三元生物最大客戶。

抓住代糖市場紅利的三元生物率先上市，其快速增長的勢頭，或許是代糖市場潛力的縮影。

減糖成消費者需求，各品牌推出低糖産品

減糖正在成為不少消費者的飲食需求，打着“0糖0脂0卡”“低糖”等标簽的食品受到了廣泛關注。

一周奶茶不超過兩杯，奶茶選擇半糖或三分糖。26歲的消費者林莉最近在控糖，不止為了減肥，也為了避免皮膚長痘。在她看來，市面上标注着0糖0卡的食品更有吸引力。

“打着“零糖”“零脂”等标簽的食品超多的。”讓22歲消費者楊玉印象最深的是經過一座商場時，擡頭看到商場大樓上挂着某品牌的大型廣告牌，上面寫着“0糖0脂0卡”的标語。因為擔心皮膚長痘和長胖，楊玉也在有意識地控糖。

尼爾森調研數據顯示，中國近80%的消費者比較關注現在食品飲料中的配料及營養成分，尤其是對飲料中糖含量的關注度較高。

在消費控糖的需求下，不少食品在配料上下功夫，向低糖低熱量的方向靠近。

在某社交分享平台，搜索低糖零食有4萬多篇相關筆記，搜索代糖零食有2萬多篇相關筆記。低糖零食的推薦多為無糖餅幹、無糖酸奶等，其中一篇筆記推的一款高膳食纖維谷物餅幹在配料表明确标注“無添加白砂糖”“甜味劑（麥芽糖醇）”，另一款綠豆糕則在配料表中标明了“山梨糖醇20%”。而麥芽糖醇、山梨糖醇均為代糖甜味劑。

要保證甜味的同時，又要降低食品熱量，不少打着“低糖”“0糖”标簽的食品選擇以代糖産品替代傳統蔗糖。

首都保健營養美食學會會長王旭峰表示，代糖産品能夠給食品帶來甜味，但幾乎不被身體消化吸收、不參與人體代謝，所以熱量很低或者不産生熱量，是蔗糖的良好替代品。

國家衛健委制定的《健康中國行動(2019-2030)》發展規劃曾提出合理膳食行動，重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25g。

王旭峰提到，随着人們對健康飲食重視程度的提升，以及相關患病人群糖類食品控制需要，無熱量的、不參與新陳代謝的代糖類産品需求将會越來越大。

天然甜味劑興起，“代糖”市場潛力凸顯

消費者對代糖需求擴大，食品市場也不斷推出以甜味劑代糖的食品。而根據甜味劑的來源，可将其分為天然甜味劑和人工甜味劑。

近年來，人工甜味劑雖仍占大部分，但部分逐漸被天然甜味劑取代。通過英敏特數據庫調研2011～2020年國内減糖代糖産品情況顯示，上市新品總計175項，其中人工甜味劑占較大添加比例，包括安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。不過，人工甜味劑在2020年占比52.38%，相對2011年已下降20.35%。

而作為天然甜味劑，赤藓糖醇備受代糖市場關注。據媒體報道，2020年，國内赤藓糖醇産量6.28萬噸，遠高于三氯蔗糖（産量1.15萬噸）和阿斯巴甜（産量1.92萬噸）；2020年，國内赤藓糖醇銷量2.15萬噸，同樣遠高于三氯蔗糖（銷量0.39萬噸）和阿斯巴甜（銷量0.63萬噸）。

為元氣森林供應赤藓糖醇的三元生物于本月在深交所上市，其招股書顯示，從2018年到2020年，兩年間，三元生物的營收增長了近5億元至7.83億元，歸屬淨利增長了約1.6億元至2.33億元。

作為三元生物的前五大客戶之一，元氣森林的采購量也在持續攀升。元氣森林在2020年的采購金額為5456.25萬元，占比6.97%。而2021年上半年，元氣森林采購金額達到1.85億元，占比23.5%，躍升為三元生物最大客戶。

代糖市場潛力正在凸顯。根據中國知網數據及公開資料，全球甜味劑市場産量約16.24萬噸，其中中國甜味劑産量約12.14萬噸。中國甜味劑産量占全球甜味劑産量的75%，是最大的甜味劑生産國。全球甜味劑市場規模約95.46億元，中國甜味劑市場規模約66.61億元，産值占全球70%左右。

代糖存食用不當風險，需加以節制

雖代糖熱量較低，但仍存在食用不當的風險。

三元生物招股書提到，但由于消費者體質千差萬别，一次性食用赤藓糖醇劑量過大可能導緻一定不良生理反應：如人體攝入的赤藓糖醇中極少量不被小腸吸收的則會進入大腸成為腸道細菌發酵的低能量碳源，過量食用可能會産生腸胃脹氣；又如，空腹一次性高劑量食用赤藓糖醇也可能造成某些消費者出現腹瀉現象。

王旭峰也向财經網産經表示，不能因為糖醇比糖安全，就不加節制的吃。雖然代糖食品不會對健康造成危害，長期看來，人工甜味劑可能會間接促成食物和能量攝入超标的結局，也不會讓我們徹底糾正糖瘾，對培養健康飲食模式無益。

打着“低糖”“0卡”吸引了衆多減糖需求的消費者，代糖市場蘊含着巨大潛力。但對于代糖食品，消費者仍需保持理性消費的态度，避免熱量攝入超标等問題。

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