春天長個黃金期，常給孩子吃這菜，營養鮮美又補鈣，助力長高個。

初春之際，春暖花開，萬物正逐漸複蘇，海裡的海鮮經過一個冬季漫長的積累，肉質正是鮮嫩肥美之時，口感最佳之時，所以，春季也是吃各種海鮮的好時節。

在海邊人的心目中，有2種海鮮的鈣含量比牛奶還要豐富，一是蝦皮，二是生蚝。生蚝，也被稱為牡蛎，含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，還含有鈣、鐵、鋅等多種微量元素，其肉質細膩，味道鮮嫩肥美，有着“海底牛奶”的美譽，還有“男人的加油站，女人的美容院”的美稱，營養價值特别豐富，所以，平時不妨多做給家裡大人孩子吃，既能補充人體所需的營養成分，還能增強體質。

生蚝的做法有很多種，可以用來烤生蚝，還可以用來煮湯，或是煎雞蛋。今天，分享一個不同的做法，是海邊人最喜歡的方法，也是老漁民吃了一輩子的方法，按這個方法，煮出來的生蚝口感特别鮮嫩、多汁，原汁原味，隻需要用少許蒜苗搭配，生蚝吃起來一點腥味都沒有，老少皆宜，不管是大人還是孩子都會喜歡的，喜歡的朋友可以試試哦。

所需食材：生蚝1斤，蒜苗2根，紅辣椒2個，姜1塊，生抽，鹽适量

做法：1、用來焖煮的生蚝，要先個頭大且新鮮的，也就是現場挖開的生蚝，這種生蚝沒泡過水，味道更鮮美，口感更緊實。直接煮的生蚝，會有少許腥味，姜、辣椒這2樣去腥食材不能少，如果家裡有豆豉，還可以準備1勺。

2、生蚝表面有許多的屑殼，不好清洗，可以加1勺鹽或面粉清洗，很容易就能清洗幹淨。把生蚝倒入盆中，加1勺鹽，清洗2遍。

3、清洗後的生蚝含有大量的水分，需要将水分控幹，這一步不能省，要不在烹饪過程，會生出大量的水分，影響生蚝的口感，也會不夠入味。

4、準備去腥3件套，姜切絲，大蒜切段，紅辣椒切小塊備用，需要注意的是，除了這3樣食材，其他去腥配料都不用加了，像料酒更是不能加，加了反而影響生蚝的鮮味。

5、鍋熱倒油，倒入姜絲炒出香味，再倒入生蚝，不用蓋鍋蓋，先煮1分鐘左右，煮到生蚝變色，微微回縮。

6、1分鐘後，再加2勺生抽調味，家裡如果有豆豉，還可以加1勺豆豉，這時可以先試試味道，如果不夠鹹，可以加少許鹽，最後再撒上紅辣椒、蒜苗，蓋上鍋蓋焖煮2分鐘就可以出鍋了。

一道原汁原味，營養豐富，鮮香又美味的蒜苗焖生蚝就做好啦。加了蒜苗的生蚝，蒜香味十足，一點腥味都沒有，原汁原味，肥美又鮮嫩，一口一個好吃到停不下嘴哦。

1，不管用哪種方法煮生蚝，都不能加料酒，加料酒會影響生蚝的鮮味。2，生蚝很容易熟透，烹饪時間控制在5分鐘左右即可。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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