魚籽營養豐富，其中含有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝偻病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

孕婦可以吃魚籽嗎

對準媽媽的好處：魚籽的營養豐富，蛋白質含量高，有很好的滋補作用。魚籽中的微量元素含量也挺高，可以補鈣健腦。

對胎寶寶的好處：魚籽富含蛋白質，維生素A、D含量頗為豐富，準媽媽适量食用可以促進胎兒的生長發育和腦部發育。此外魚籽中豐富的鈣質也對胎兒的

骨骼發育很有益處，準媽媽适量吃一些還能讓寶寶擁有黑亮的頭發，漂亮的大眼睛。

因此，孕婦是可以吃魚籽的。

孕婦吃魚籽的注意事項

1、魚籽的營養好，蛋白質含量高，有明目、烏發、健腦等作用，媽媽食用不僅能改善自身的發質、膚質和記憶力，也能促進母乳寶寶的智力發育。但是媽媽們也不能多吃，以防膽固醇過高。

2、要注意的是并不是所有的魚籽都是能吃的，少數魚籽可能有毒，比如河豚、鲶魚等。大家所熟知的魚子醬通常是用鲟魚的魚卵制成的，價格比較昂貴。

3、魚籽中還可能富集農藥和寄生蟲，準媽媽吃的時候一定要将魚籽的黑膜挑幹淨，完全煮熟了吃，而且一次隻得少量食用。

4、魚籽挑選那些顆粒圓而飽滿、色澤發亮的魚籽。

5、魚籽一般為細小的金黃色的小球狀，一般大量魚籽連結在在一起，而不是一粒一粒。挑選魚籽的時候要特别注意這一點。

孕婦吃魚籽食譜

魚籽豆腐煲

食材用料：魚籽800克、南豆腐500克、生姜5片、大蒜15克、油80克、鹽兩小勺、陴縣豆瓣15克、剁椒醬10克、料酒15克、鎮江香醋30克、雞精半小勺、水适量。

菜譜做法：

1、魚籽去除魚腸，清洗幹淨，濾幹備用。

2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

4、将煎好的魚籽盛入煲中。

5、将尖椒、生姜、大蒜過油煸香。

6、将豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

7、加入适量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，炖25分鐘即可，最後加入雞精調味。

食材用料：鮮魚籽、生菜、熟米飯、土豆、蚝油、黃金蝦醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、白糖、生抽、香菜末、香蔥末、高湯一碗。

菜譜做法：

1、土豆去皮切塊，上屜蒸熟，壓成土豆泥待用。

2、鮮魚籽去掉筋膜、抓散，用清水沖洗去除血水、控淨水份待用。

3、熱鍋入油，三成熱時下入姜末和蒜末小火煸出香所，下魚籽中火炒出水份、炒香後烹入料酒翻炒均勻。

5、淨鍋加入餘下的半碗高湯，加胡椒粉、鹽、蚝油、土豆泥炒勻至粘稠即可。

6、生菜用加了鹽的淨水泡半小時，再用清水沖洗幹淨、控淨水份，包上适量魚籽和土豆泥，撒上香菜、香蔥末即可吃上香噴噴的生包魚籽飯。

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