蝦怎麼煮好吃又健康?蝦有很高的營養價值，它富含蛋白質但是脂肪含量低，那麼，怎麼吃蝦？怎麼做出好吃的蝦？，我來為大家講解一下關于蝦怎麼煮好吃又健康?跟着小編一起來看一看吧!

蝦怎麼煮好吃又健康

蝦有很高的營養價值，它富含蛋白質但是脂肪含量低，那麼，怎麼吃蝦？怎麼做出好吃的蝦？

蝦的營養價值

蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

各類蝦産品在家如何烹饪？

冰鮮蝦：鹽水多煮會兒。魚、蝦等海鮮易含有耐低溫的細菌，即使冷藏保存，細菌也會繼續繁殖。冰鮮蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的标準，可用鹽水加蔥、姜多煮一段時間，吃時蘸着蒜汁、姜醋汁或芥末汁，能減少有害物組胺的形成。紅燒或烤着吃也不錯。

冰凍蝦：油焖爆炒味道好。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。長時間儲存也易滋生細菌，所以冰凍蝦适合較重口味的烹調，如油焖、爆炒等。凍蝦仁的口感脆嫩，可與豌豆、黃瓜、蘆筍等搭配爆炒，也可做腰果蝦仁、龍井蝦仁等。冰凍蝦可放點鹽或白酒，再放入冰箱保鮮室中解凍；也可用微波爐解凍，但注意不要反複化凍，否則不僅損失風味和營養，也更易變質。

活蝦：白灼最鮮美。常見的活蝦有青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、白蝦等，其肉質緊實、有彈性，味道鮮甜，白灼最能留住其新鮮的口感。白灼時，可在鍋中放油，加大蔥、姜煸炒後，倒入白酒，再加水燒開，随後放入剪掉須、去掉蝦線的蝦。等蝦煮熟後，再放到冷水中浸泡一下，吃時會格外脆嫩。

蝦皮：天然增鮮劑。蝦皮是由海産的毛蝦經曬幹後制成，含有豐富的鈣、蝦青素等。因蝦皮中的鈣不易被吸收，所以蝦皮并不是補鈣高手。但它是天然增鮮劑，也是百搭能手，既可入湯提鮮，也可搭配冬瓜、小白菜、豆制品等。吃前應用水洗兩遍，去掉雜質、過多的鹽分和可溶性亞硝胺類緻癌物。買蝦皮時，不要買太白或太紅的，顔色自然、腥味輕、幹燥、不鹹的最好。顔色變紅、味道刺鼻的蝦皮要堅決扔掉。

蝦醬：營養但高鹽。蝦醬是毛蝦、蜢子蝦等經腌制、搗碎、發酵制成的糊狀食品。蝦醬在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美并更易吸收；鈣被轉化為人體易吸收的遊離鈣；經過水解後，含有更多的多不飽和脂肪酸。蝦醬可搭配所有菜品：雞蛋、豆腐、肉類以及各種蔬菜。由于蝦醬高鹽，調味時要少放，且不要再加鹽了。

健康吃蝦五步走

選購：選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有幹燥感的為佳。另外，要謹慎購買來曆不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些産品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好小河蝦才最營養

清洗：回家後，将蝦放入清水中浸泡1～2個小時後，取出逐一刷洗幹淨。

整理：剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線；在背上豎剪一刀，以便入味。

烹饪：因為蝦體内含有細菌，務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹饪。

吃蝦：吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放，最好一次吃完。

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