主料:
當年小草鴨半隻500克。
輔料:
蔥10克,姜10克。
調料:
白砂糖120克,黃酒30克,老鹵适量。
做法:
1、将草鴨洗淨,放入老抽和蔥姜、黃酒腌制24小時去腥味。
2、燒之前淨水洗淨後沸水,再放入老鹵裡燒1小時後倒出大部分老鹵,留小部分在鍋裡收汁。
制作關鍵:
這道菜老鹵是關鍵,老鹵中包含老抽、生抽、鹽、雞精、花雕酒、蘋果、蔥姜、八角、桂皮等十多種調味。此外,選擇當年1斤左右的新草鴨最為合适,沒有腥味,沒有雜毛,肉質也很好。
本文編輯:大Y
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!