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上海醬鴨怎麼做好吃竅門

生活 更新时间:2024-12-01 10:26:33


上海醬鴨怎麼做好吃竅門(上海醬鴨香味濃郁)1


主料:

當年小草鴨半隻500克。

輔料:

蔥10克,姜10克。

調料:

白砂糖120克,黃酒30克,老鹵适量。

做法:

1、将草鴨洗淨,放入老抽和蔥姜、黃酒腌制24小時去腥味。

2、燒之前淨水洗淨後沸水,再放入老鹵裡燒1小時後倒出大部分老鹵,留小部分在鍋裡收汁。

制作關鍵:

這道菜老鹵是關鍵,老鹵中包含老抽、生抽、鹽、雞精、花雕酒、蘋果、蔥姜、八角、桂皮等十多種調味。此外,選擇當年1斤左右的新草鴨最為合适,沒有腥味,沒有雜毛,肉質也很好。

本文編輯:大Y

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