食品安全提示
土豆是大家一年四季普遍消費的一種農産品，但在消費過程中有時會遇到中毒現象，漢中市食安委辦公室警示消費者在消費時應注意：
一、土豆中含有一種微量的有毒物質叫龍葵素。通常情況下，土豆含龍葵素很少，但是如保存不當而受熱或發芽的土豆中龍葵素含量則大大增加。龍葵素有溶血的作用，即破壞紅細胞，對粘膜有強烈的刺激性。
二、發芽土豆中毒的症狀有：口幹、舌頭麻、惡心、嘔吐、腹瀉等消化道症狀。重者可引起呼吸困難、抽搐等。小兒食入發芽或含毒素的土豆後數十分鐘至數小時發病，表現為惡心、嘔吐、腹痛 、腹瀉、血壓下降、頭疼、頭暈等，嚴重者可有體溫升高、煩躁、昏迷、抽搐、呼吸困難等症狀。
三、龍葵素遇到醋酸易分解成無毒物質，高溫煮熟，煮透也可破壞，但烤和炒不易破壞。
預防方法
一、平時儲存土豆時應将其放在陰涼幹燥和通風的地方，以免生芽，在洗土豆時，應将芽孔周圍部分去除，将已經青紫的皮肉削掉，然後加水浸泡。
二、制熟過程中加醋少許，可促進龍葵素分解。
三、發芽嚴重的，将其丢掉，不再食用。
四、若在食用過程中口有發麻發癢的感覺時，應立即停止食用。對發芽土豆中毒的人員一定要催吐，洗胃及采取對症療法。
來源：漢中市食安委辦公室
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