芹菜葉千萬不要扔，吃一盤勝過吃二根胡蘿蔔三個蘋果，要常吃。細的芹菜我們這裡叫作藥芹，聞起來氣味比較大，但吃起來比西芹要香好多，魚從小就喜歡吃這細細的芹菜，所以是每周必吃的蔬菜，芹菜炒雞蛋、芹菜炒豆幹、芹菜炒肉絲、芹菜炒牛肉片、芹菜炒菇類和涼拌芹菜都是非常美味的家常菜，不過家裡孩子不太愛吃芹菜的葉子，芹菜葉子氣味更濃一點，每次買回來魚都把都必須把葉子摘下來再炒，葉子不用扔，放冰箱冷藏，到時候拿來燒湯、榨汁、炒雞蛋、做餅和包餃子馄饨，特别的香，而且芹菜葉的營養要高于芹菜的莖，所以千萬不要再扔了，洗洗炒炒又是一盤好菜，胡蘿蔔素和維生素的含量高于胡蘿蔔和蘋果。
今天魚要跟大家分享的就是是芹菜葉炒雞蛋，一道非常适合夏天吃的家常菜，芹菜葉本身帶一點點的苦味，吃在嘴裡非常清爽解油膩，天熱來二口嚼一下，清熱又開胃。夏天沒胃口的時候炒上一盤，能吃上一碗米飯。
【芹菜葉炒雞蛋】
材料：芹菜葉150克、雞蛋3個、鹽三克、料酒少許
做法：
1.準備食材。
買芹菜的時候不要買泡過水的芹菜，那樣的芹菜葉不好存放，隔天就會爛掉。摘下來的芹菜葉放入保鮮盒中，放冰箱冷藏三天左右都是非常新鮮的。
2.雞蛋打入碗中，加一克鹽和半湯匙料酒攪拌均勻。
3.芹菜葉洗淨切成小段。
4.熱鍋熱油放入芹菜葉大火翻炒。
5.芹菜葉斷生後直接倒入蛋液，開小火稍作凝固後再翻炒均勻。
6.鍋中放入二克鹽翻炒均勻出鍋。
簡單又快手的芹菜葉炒雞蛋就出鍋了。五分鐘就能上桌的家常小炒，美味又下飯。
如果覺得芹菜葉味太重的話，可以先焯下水再炒，這樣也不會發苦了。
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