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“滋潤,清爽-冬瓜丸子湯”
主料
- 冬瓜 (400g)
- 肥瘦肉餡 (150g)
- 雞蛋 (1個)
- 蒜末 (10g)
- 香菜末 (适量)
冬瓜削皮去籽洗淨,切0.5cm厚片。香菜擇好,洗淨,切中段。
肥瘦肉餡加入少如鹽,澱粉,蒜末,磕入一個雞蛋,攪拌均勻。
中火熱油,爆香蔥片,加入冬瓜片,炒制冬瓜片半透明
國内加水,淹沒過冬瓜片為宜。
鍋中水7成熱時,将肉餡用勺子舀成肉丸,加入鍋中。
水滾開後5分鐘,轉小火,焖15分鐘,冬瓜軟爛即可。出鍋前加入适量鹽,雞精和生抽調味調色。
将冬瓜丸子湯盛出,趁熱加入香菜末,即成。喜酸者可加入适量的醋,提味。
小竅門:
肥瘦肉餡加入雞蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鮮嫩,蒜末可豐富肉丸口感去除油膩腥味。 燒水至7成熱時,汆入丸子,以免水滾開時将丸子煮散。
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