大多數人說起茶，腦海裡的印象總是一片綠色的茶葉，卻道不出個中差别。自然也難辨好壞。實際上，不同的葉片形狀和色澤各異、香氣高低不等、滋味和湯色濃淡有别......

這些概念綜合構成了六大類“茶”，也構成了每一種茶與衆不同的“基因”。這就好比，每個人的天賦差不多，但在成長中經曆不同的曆練，成就了獨一無二的你。

與朋友喝茶被問及“這泡茶滋味怎麼樣”時，你還隻會說“好喝”嗎？學習下面這些喝茶的專業術語，幫你迅速提升品茶水平，讓你在品茶論足的時候也能出口成章。

1、從哪些方面描述茶葉？

• 茶性：專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

• 茶質：指茶湯入口後，湯汁在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“濃淡”來形容。

• 茶香：鮮葉在制作工藝中産生，主要由茶葉中遊離型兒茶素産生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

• 收斂性：品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

• 茶氣：由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水産生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

• 水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶或老白茶的品質。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利則是負面性特征，其是能影響品茗情境的。

2、形容幹茶外形

一款茶葉的審評，要從幹茶開始。幹茶，是加工炒制之後還未沖泡的茶葉，鑒賞幹茶主要就是看茶葉形狀如何、是否整齊、是否幹淨；再就是看茶葉色澤，通過這些“信号”茶小白也可以基本辨别出茶葉的新陳。

• 鋒苗：芽葉細嫩，緊卷而有尖峰。

• 勻整：上中下三段茶的粗細、長短、大小比較一緻。

• 平伏：茶葉在盤中相互緊貼，無松起架空現象。

• 爆點：幹茶時突起的泡點。

• 壯結：幹茶條索壯實而緊結。

• 破口：折、切斷的痕迹明顯。

• 肥壯：指茶葉的芽頭肥，葉肉厚實，形态豐滿。

• 脫檔：上下段茶多，中段茶少，或相反，比例不當。

• 蜻蜓頭：幹茶條索肥壯，葉端卷曲、緊結似蜻蜓頭。

• 老嫩不勻：茶葉花雜，成熟葉與嫩葉混合，葉色不一，嫩度不一。

名稱：2019年易武正山

規格：357克一餅

易武中國貢茶第一鎮，「剛柔并濟」，新茶客的起點，老茶客的歸宿。

易武正山茶湯純厚甘甜、茶勁十足，梅子香與蜜香中滲透着幽蘭香，香氣挂杯且持久，苦澀弱，回甘生津快、長且持久、水路細膩。今年的易武茶十分清甜美味，适合口味淡的朋友。

首屆國際茶日紀念餅（易武正山古樹）

回購率很高的一款茶，易武茶的香，柔，甜它都有，适于大衆能接受的口感和價格！

送人，自己喝，藏茶都是很好的選擇！

2021年名山古樹春茶系列套裝，具有很高的品鑒和收藏價值！

3、品論幹茶色澤

常用的茶葉外形描述術語有：

• 烏潤：烏而油潤，适用于描述黑茶、紅茶、烏龍茶幹茶。

• 鳝皮色：砂綠蜜黃似鳝皮色。

• 油潤：幹茶色澤鮮活，光澤好。

• 蛤蟆背色：葉背面起蛙皮狀沙粒白點。

• 青褐：色澤青褐帶灰光，也有人稱“寶光”。适用于描述黃茶、烏龍茶幹茶。

• 花青：普洱熟茶色澤紅褐中帶有青條，是渥堆不勻或拼配不一緻造成的。适用于紅茶發酵不足，烏龍茶做青不均勻而形成的幹茶或葉底的色澤。

• 三節色：茶條頭部淡紅色，中部烏色，尾部砂綠色。
• 緊結：幹茶比較厚重，給人質量好、密度高、重量重的感覺。
• 勻整：幹茶條索或者顆粒等形狀均勻、整齊，碎茶少；
• 光滑——茶葉表面光滑、平潔，雜物少；
• 挺直——茶葉條索俊秀，彎曲度少；
• 披毫——茶葉表面披覆毫毛；
• 肥壯——茶葉尤其是大葉茶條索肥大、厚重、完整；

• 黃綠——茶葉綠色較淺而帶淺黃;
• 鮮綠——茶葉色澤青翠碧綠；
• 深綠——茶葉色澤墨綠而有光澤；
• 青灰——茶葉色澤暗淡，黑中透綠；
• 砂綠——通常形容烏龍茶，茶葉表面如青蛙皮綠而油潤，帶有砂粒狀白點；
• 撒面——主要指緊壓茶表面薄薄覆蓋一層等級高、條索漂亮的茶葉，而内裡的茶等級低于表面；
• 金花——茶葉上呈圓形顆粒、顔色金黃、沒有菌絲的益生菌；
• 黴菌——茶葉上色澤青灰或白、有菌絲或一吹即散成霧狀的黴菌，對人體有害，黴菌茶葉不能飲用。

4、描述茶湯顔色

品茗最關鍵的一環便是開湯品賞，也就是将茶葉先行沖泡，然後再進行品評。品賞的一般程序為：欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。

由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以緻茶湯容易變色。因而要及時欣賞湯色，主要從色度、亮度、清濁度等方面，辨别茶湯顔色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。

茶湯有些綠有些紅，有些亮有些暗，這是什麼原因引起的？茶湯的顔色還可以分成色相、明度與彩度來判定。色相指顔色的種類，茶湯的顔色主要是綠與紅之間的變化，這與茶的發酵程度有關，發酵愈少，湯色愈偏綠，發酵愈多，湯色愈偏紅，其間就有黃綠、金黃、橘紅等非階梯式的變化。

明度是指顔色的明暗程度，這與茶的焙火程度有關，沒怎麼焙火的茶，湯色顯得明亮，焙過火後，因焙火程度的加重，湯色變得愈來愈深。彩度指顔色的飽和程度，這與茶湯内可溶物的多少有關，可溶物溶出愈多，茶湯的稠度就愈大，表現在湯色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶湯就愈變得水水的，湯色的彩度就愈低。

普洱茶生茶常見的湯色有：

綠豔：翠綠而微黃，清澈鮮豔，淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見湯色。這類茶品，随着生茶不斷陳化，茶湯綠豔消失，逐漸演變為杏黃明亮的湯色。

黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯，多出現在春茶中，加工時揉撚，幹燥及時才能有此湯色。

時隔4年，又踏上倚邦的土地。

才到倚邦就迫不及待嘗嘗徐哥做出來的頭波早春倚邦•貓耳朵。

香氣清幽，湯水飽滿、甜滑，苦不鹹卻回甘生津持久

倚邦貓耳朵，每年明前才隻能有十多公斤！

情有獨鐘，普洱茶中的“戰鬥機”！

名稱：收藏家系列2020年倚邦古樹春茶 規格：200克一餅

古六大茶山之一，一座輝煌的茶山，從明代起，此地之茶就遠銷邊地，到了清朝，倚邦茶更是深入皇宮成為禦前品飲之物。茶湯金黃甜潤飽滿，蘭心蕙質之感，水路綿軟，苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦；回甘快且較長久，山野氣韻十足，杯底留香。茶湯厚重飽滿，一口茶喝下去，那森林的氣息總是徘徊在你的口腔裡久久不散。

綠黃：綠少黃多的湯色，類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的新曬青毛茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水氣味”。

淺黃：湯色黃而淺，又稱：“淡黃色”，口感偏柔的曬青毛茶湯色居多。

橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3－5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。

2022刮風寨古樹

易武十大名寨之•刮風寨

刮風寨位于易武鄉的東北部，刮風寨古樹主要分布在原始森林中，受到的日照少，屬于陽光漫射，内含物質豐富。甜度高，喉韻深，甜醇的茶湯中含天然濃郁的蜜香，苦澀含蓄，喉韻綿延悠長。香甜水柔而渾厚有力，是今年喝的比較不錯的一款新茶了！

2013年頭春刮風寨茶王樹 香氣馥郁，有濃郁的野韻香， 滋味強烈，回甘生津極好。

茶湯金黃明亮，有幽幽的花果香；品飲之，起初便有清冽的甜味，後微苦微澀之感迅速化開，唇齒生津；是甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏着強勁卻内斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。

易武十大名寨之•刮風寨

刮風寨位于易武鄉的東北部，刮風寨古樹主要分布在原始森林中，受到的日照少，屬于陽光漫射，内含物質豐富。甜度高，喉韻深，甜醇的茶湯中含天然濃郁的蜜香，苦澀含蓄，喉韻綿延悠長。

2013年刮風寨，357克/餅，7餅/提

深黃：湯色暗黃，深而無光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉撚葉長時間得不到幹燥所緻。老生茶亦有此湯色，藏期在8年左右。

紅湯：老茶顯出紅湯，若是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。　

品鑒茶葉湯色常用術語：

茶葉的湯色描述一般指茶湯色澤的種類、清澈度和明亮度。常用的茶葉湯色描述術語有：

• 清澈：清淨、透明、光亮、無沉澱物。

• 金黃：茶湯清澈，以黃為主，帶有橙色。

• 淺黃：湯色淺黃，适用于描述白茶、黃茶和高檔茉莉花茶。

• 橙黃：茶湯微帶紅，似橙色或橘黃色。适用于描述黃茶、雅緻茶、白茶和烏龍茶。

• 黃亮：湯色黃而明亮，适用于描述白茶、黃茶和烏龍茶。

• 紅湯：淺紅色或暗紅色，常見于陳茶。

• 青暗：色青發暗，适用于描述品質不好的綠茶。

• 橙紅：橙黃泛紅，清澈明亮。清黃：茶湯黃而清澈。
• 通透——茶湯清澈，色澤濃淡一緻，透明度很高；
• 飽滿——茶湯感覺密度高，有膠質感，豐富充沛；
• 淺綠——湯色綠色較淡，柔美；
• 黃綠——湯色綠中帶黃；
• 橙紅——湯色深橙色；
• 渾濁——湯色不通透，雜質多。

5、描述茶葉香氣

茶葉的香氣描述包括香氣的類型、高低、濃淡和持久性等，包括鼻子聞到的香氣感覺和嘴巴嘗到的香氣感覺。常用的茶葉香氣描述術語有：

• 高香：茶香高而持久。

• 高火味：茶葉幹燥過程中，溫度高、時間長、幹度十足所産生的令人不适的氣味。

• 鮮爽：茶的香氣和味道新鮮爽快，适用于描述綠茶、紅茶、茉莉花茶。

• 悶氣：沉悶而不爽，一般是茶青在烘焙後，未适當攤涼而形成。

• 闆栗香：适用于描述綠茶和黃茶的香氣。

• 純正：香氣不高不低。

• 青氣：一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣，也稱青臭氣。

• 清高：香氣清長，但不濃郁。

• 老火：茶葉幹燥過程中溫度過高産生的焦糖香。

• 甜香：香氣高而具有甜感，适用于描述烏龍茶、紅茶的香氣。
• 高揚——香氣明顯，散發速度快；
• 青味——新茶所帶有類似青草般的氣息；
• 花香——茶葉香氣中混有蘭花 、梅花等香花般的味道；
• 低沉——和高揚相對；
• 淡薄——香氣不夠持久，味道不夠濃郁明顯；
• 煙味——一般形容生普洱，茶葉沾染柴煙的味道；
• 堆味——形容熟普洱發酵過程中形成的特有味道，一般很難完全避免，因此堆昧本身是個中性詞，主要看其濃烈程度；
• 參香——一股形容熟普洱，類似人參湯的味道；
• 棗香——一般形容熟普洱，類似幹棗的甜香味道；
• 荷香——一股形容生普洱，類似荷花般的香氣；
• 樟香——一般形容生普洱，類似樟木的清香；
• 梅香——一般形容老生普，帶有青梅般的香氣；
• 薯香——一般形容優質紅茶，帶有紅薯幹般的味道；
• 雜異味——例如臭味、酸味等。

冰島老寨拿回來幾天了，今天拿出來再喝一喝，茶湯幹淨透亮，口感清甜、純淨、飽滿順滑，香氣馥郁、悠長，回甘生津明顯持久，獨特的冰糖韻，回味無窮。

試一泡今年的冰島老寨：

口感甜爽，甘甜鮮爽，苦澀度低，回甘生津綿潤持久，香氣，柔和、不張揚，帶有蜜蘭與冰糖香，挂杯香持久，冷杯香舒适！

喝一泡單株！

總要來一趟冰島吧，看看冰島湖的水，看看備受喜愛的冰島茶生長的地方！核心産區冰島老寨今年的新茶可以少量分享，想喝的茶友們快聯系我，做的不多！

四月九号到冰島老寨買鮮葉，炒制了十公斤幹茶，仔細品了一下，完美！來吧，品一杯冰島茶，豐盈你的似水年華！是小份量精裝哦！不貴

2022年冰島老寨純料。規格：50克一套。100克一套

冰島茶的葉型肥厚、碩大，幹茶的顔色一般呈現褐黑色。即使是春茶，按照傳統工藝，也是典型的黑條白芽。若是殺青處置不妥，幹茶顔色會呈現出不太較着的黃條白芽。看冰島茶墨綠，也就是毛茶，它的樣子粗老，就像一個胡子拉渣的老頭。

冰島老寨•古

喝一泡都奢侈

冰島茶，冰糖甜，甜感細膩，持久，蘭花香，湯香濃郁，喉韻深遠，兩頰清涼感明顯，毫無澀感，一泡難求。

有人把冰島茶形容成女人茶，這大要與香氣有關。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相随相伴。關于冰島茶的香型，因為大家嗅覺的差别，或者建造過程中的不确定性，會有些差别，總體感受，以花果香型為主。

喝一泡正宗的冰島老寨古樹

特點：冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿，甘甜質厚及西半山茶質量氣強之長，茶氣強而有力，氣足韻長。入口苦澀度低到幾乎沒有感覺，但香氣咄咄逼人，古茶應有的沖擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上颚一直彌漫到整個鼻腔，經過喉嚨

今年的臨滄古樹——潤心開始預售了

三年來一直深受茶友們的喜愛，因此也成了我們每年都要延續做的常規産品了，大衆接受的香甜的口感，親民的價格，敬請期待呀，4月30日發貨！

6、點評茶湯滋味

茶葉的滋味描述一般是指滋味的類型、厚薄、濃淡的順滑程度等。常用的茶葉滋味描述術語包括：

• 回甘：茶湯飲後在舌根和喉部有甜感，并有滋潤的感覺。

• 生津：指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。

• 鎖喉：指茶湯咽下後帶來的喉部的不舒适感，或幹澀、或麻癢、或有異物感等，也會稱為挂喉、叮喉嚨。

• 喉韻：茶湯咽下之後，帶給喉部的舒适感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤。

• 濃厚：入口濃，刺激感強且持續，回甘。

• 舌底鳴泉：喝茶之後舌下清晰感受到有唾液大量生成。生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

• 醇正：茶味濃度适當，清爽正常，回味帶甜。

• 化：多數指茶的苦味、澀味在口腔内短暫停留後消失。

• 水味：喝茶時感受不到茶的滋味，茶和水分離不融合。

• 醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味。藥香：陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。
• 醇厚——茶湯内質厚重，味道不刺激；
• 鮮爽——茶湯味道鮮美，清爽宜人；
• 順滑——茶湯潤滑舒暢，不黏滞，入喉快；
• 淡薄——茶湯感覺寡淡，滋味殘留度低；
• 苦澀——茶湯中有苦味和澀感。苦澀是茶的本味，并不是不好的感覺，隻要苦能回甘，澀能轉化，也是好茶；
• 麻舌——茶湯帶來的舌面針刺、不舒服的感覺。

7、點評泡茶葉底

茶葉的葉底指沖泡過後、一般已經完全舒展的茶葉。葉底描述一般包括葉底的嫩度、色澤、均勻度和冷香味道。常用的茶葉葉底描述術語有：

• 肥嫩：芽頭肥壯，葉質柔軟厚實，用于綠茶黃茶、白茶、紅茶葉底的嫩度。

• 暗張、死張：葉張發紅、夾雜暗紅葉片為“暗張”，夾雜死紅葉片的為死張。

• 瘦薄：芽頭瘦小，葉張單薄少肉。

• 綠葉紅鑲邊：葉緣朱紅明亮，中間呈淺黃綠或是青色。

• 焦斑：葉張邊緣或背面有局部黑色或黃色的燒傷斑痕。

• 青張：無紅邊的青色葉片。

• 紅張：一般是指沖泡後的茶葉，葉片呈現暗紅色。主要是由于萎凋過度，而導緻的紅邊，多是白茶的葉底。
• 全芽——葉底基本都是芽頭，基本沒有葉片；
• 柔嫩——葉底葉片彈性和韌性都比較理想；
• 細嫩——葉底帶有芽頭和細小的葉片；
• 肥厚——葉底肥厚，葉脈明顯，粗糙；
• 黑死——黑茶等發酵太過，葉底黑而喪失彈性；
• 潤澤——葉底葉片滋潤而有光澤；
• 雜色——因為使用的茶葉批次不同、殺青手法不同等，造成的葉底顔色不統一；
• 粗老——與幼嫩相對、指采摘時間相對較晚的茶葉，一般所含莖梗較多。

看完以上100個術語之後，有沒有聯想到平時喝茶的感覺呢？

喝茶的時候，嘗試用上兩三個術語，來加深自己喝茶的感受。時間一長，你也能下意識地說出術語，摸懂喝茶的門道哦！

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