家常茄餅竅門-tft每日頭條

家常茄餅竅門

圖文更新时间:2025-04-06 11:39:14

　　你喜歡吃炸茄盒嗎?遇到過炸好的茄餅，放一會兒就軟了的情況嗎?

　　今天我就跟你分享一道香酥茄餅的做法，這樣炸的茄餅，放涼了外皮也都是酥脆的，一起來看看是怎麼做的吧!

　　用料：

　　茄子，豬肉，韭菜，雞蛋，生姜，面粉，澱粉，糯米粉，泡打粉，白胡椒粉，鹽，生抽，料酒，水，油。

家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）1

　　做法：

　　首先調一碗脆皮糊，碗中加入6勺面粉，一勺糯米粉，一勺澱粉，少許鹽和泡打粉，加清水調成稍微有點濃稠的糊糊。

家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）2

　　往面糊碗中加入2勺量的油，攪拌均勻。調好的糊糊往下落，是呈流水狀，而不是滴落狀的。

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　　豬肉去皮，切成片狀後，用刀剁成肉泥。

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　　韭菜洗淨，切成韭菜末。生姜切末備用。

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　　将剁好的肉泥放入大碗中，加韭菜末和姜末，打入一個雞蛋，倒入一點料酒，撒上适量的鹽，加一點生抽和白胡椒粉，順着一個方向把豬肉攪拌均勻。

家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）7

家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）8

　　茄子洗淨後，切掉茄子蒂，把茄子切成連刀的夾片狀。(何謂夾片狀：就是一刀斷，一刀不斷。)

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　　取一片茄盒，把調好的肉餡夾在茄盒裡。

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家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）13

　　鍋内倒油，待油溫燒熱至筷子放進去起密集泡泡，把茄盒先均勻地粘上一層澱粉，再把茄盒放入脆皮糊中，均勻地裹上一層脆皮糊，放入油鍋中炸制。

家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）14

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　　等茄餅炸至表面殼變脆發黃，就撈出瀝油。

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　　等油溫燒得熱一點後，放入炸好的茄餅再複炸一遍。

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　　待鍋内的茄餅炸到外皮金黃，且油鍋内沒有什麼泡泡，就可以出鍋了。

家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）20

　　這道香酥炸茄餅就做好了，吃起來外皮又香又酥，裡面的肉餡汁水豐富，喜歡吃茄餅的朋友趕快試試我的這個做法吧!

家常茄餅竅門（遇到這茄餅我絕不手軟）21

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