各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買豬蹄時，要分清“前蹄”和“後蹄”！記住4個方法，一挑一個準！』

豬蹄營養豐富，口感好，深受大家的喜愛，吃起來軟糯Q彈，滿滿的膠原蛋白，是女人的“美容菜”、男人的“下酒菜”。大家發現沒有，有時候買的豬蹄不好吃，是因為豬蹄還分為前蹄、後蹄，口感是完全不一樣的，做法也不同。

買豬蹄時，很多人不知道如何辨别前蹄、後蹄，買錯了不好吃還浪費錢，下面我和大家分享一下經驗，保你一挑一個準，不花冤枉錢。

一、前蹄和後蹄的區别

前蹄

豬前蹄也叫豬手，活動量比較大，骨頭細一些，肉比較多，而且多是瘦肉，脂肪少。前蹄有一根蹄筋，肉質緊實，适合吃肉，多采用紅燒、醬鹵、燒烤等做法。

後蹄

豬後蹄也叫豬腳，豬比較懶，隻有站着、走路的時候才會用到，所以後蹄的骨頭比較粗，才能更好地支撐起胖嘟嘟的身體。由于缺乏運動，後蹄主要都是肥肉，而且肉比較少，想大口吃肉就别考慮了，還膩得慌，隻适合煮湯。

二、如何辨别前蹄和後蹄

其實，前蹄和後蹄的區别挺大，今天教大家4個方法，學會後一眼就能辨别。

1、看有沒有蹄筋

蹄筋這個東西，隻有前蹄有，後蹄是沒有的，确定了前蹄的“唯一性”。買的時候看看蹄筋，有的話就是前蹄，沒有就是後蹄，非常好分辨。

不過，有些肉販會把前蹄抽出來單獨賣，抽出來的地方就比較空，和根本沒有蹄筋的後蹄還是有區别的。實在不行，就試試下面的方法。

2、看有沒有“七星”

七星，指的是豬蹄上的7個小孔，它也是唯一的，隻有前蹄有，後蹄沒有。這7個小孔在前蹄關節的内側，所以前蹄也被稱為七星豬蹄。

3、看能不能彎曲

豬前蹄是可以彎曲的，但豬後蹄不能彎曲，是筆直的，這也是前蹄和後蹄的一大區别。主要是前蹄帶有一個關節，但後蹄沒有關節。在關節處，前蹄會有多條皺紋，紋路還比較深，但後蹄是光滑的。

4、看骨頭和肉的比例

從豬蹄剁開的部位觀察，看看骨頭的粗細，肉質的多少肥瘦，就能分辨出前蹄和後蹄。如果骨頭粗、肉少，肥肉還較多，肯定是後蹄。骨頭細、肉多，瘦肉居多 ，就是前蹄。

買豬蹄時，記住3種豬蹄不要買，就是又白又胖的豬蹄、手感黏糊的豬蹄、腥臭味重的豬蹄，不是用藥水泡過，就是已經變質了，買了浪費錢。

下面分享一道好吃的【黃豆炖豬蹄】的做法，黃豆和豬蹄的口感都十分軟爛，醬香入味。

準備黃豆、豬前蹄、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、黃豆提前用水浸泡4個小時，吸飽水分後才容易煮爛。豬前蹄剁成大塊，放入清水中浸泡出血水，撈出瀝幹水分。

2、豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗幹淨，瀝幹水分。起鍋燒油，放入一把冰糖，小火炒成棕紅色的糖色。

3、倒入焯過水的豬蹄，大火翻炒2分鐘，均勻地裹上糖色，放入蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮炒香，淋入料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽調色。

4、加适量開水，放入泡好的黃豆，大火煮開後小火炖40分鐘。黃豆、豬蹄軟爛後，加入适量鹽，轉大火收汁，湯汁濃郁後撒上蔥花，即可關火出鍋。

豬前蹄和後蹄的區别，現在大家知道了吧，要根據烹饪方式去挑選豬蹄，或是買了豬蹄要選擇合适的烹饪方式，才能達到最好的口感。歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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